王 娟，念 波，刘学艳，谢 瑾，吕才有，杨广容

云南农业大学 龙润普洱茶学院，云南 昆明 650201

勐海县位于云南省西双版纳州，南邻缅甸，是世界公认的茶树原产地及普洱茶发祥地之一。勐海境内11 个乡镇均产茶，是目前云南乃至全国的产茶大县，也是我国普洱茶的生产强县[1]。近几年来，普洱茶随着研究发现具有抗菌[2]、抗氧化[3]、降血脂[4]等多种保健功效，得到人们越来越多的关注。晒青毛茶作为普洱茶的主要原料[5]，目前已有文献对其品质进行过系统的研究分析，但多是春茶，秋茶则很少。官兴丽等研究表明，相比江浙等一带茶区只采春茶的现象, 云南有着得天独厚的区域和茶树品种优势，夏秋茶也含有丰富的内含物质[6]，有较高利益价值。本试验采用勐海布朗山、西定乡、南糯山、勐混镇、格朗和乡等五个主要产区秋季茶鲜叶加工晒青秋毛茶，对茶样分别进行感官审评和内含化学成分分析，以期为普洱茶选择与利用晒青秋毛茶提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 茶样收集

10 个晒青秋毛茶茶样分别来自勐海县南糯山（半坡新寨、拔玛一号、拔玛二号）、格朗和乡（大贺拉）、西定乡（苹果地、弄岛、南因）、勐混镇（曼冈）和布朗山（新龙、曼囡）五个产区。于2018 年8 ～ 10 月按一芽三叶的鲜叶采摘标准进行收样，茶样以所属村寨命名，均按常规晒青毛茶生产工艺进行加工[7]。

1.1.2 试验试剂

磷酸盐缓冲液、酒石酸铁溶液、茚三酮试剂、色谱甲醇、磷酸。对照品：儿茶素(C)、儿茶素没食子(CG)、表儿茶素(EC)、表儿茶素……