刘学艳，王 娟，彭 云，吕才有

云南农业大学 龙润普洱茶学院，云南 昆明 650201

昌宁县位于云南省西部，隶属于保山市。县内气候条件优越，茶区多分布在海拔1400 ～ 2000 m 地带，土壤多为红壤，通透性好，有机质丰富，非常适合茶树生长[1]。昌宁县茶树种质资源丰富，除了本地野生型、过渡型与栽培型茶树外，还有从外地引进的优良茶树品种（如既适制乌龙茶又适制红茶的梅占[2]等），可按滇红加工工艺制成创新产品[3]。

昌宁红茶是昌宁县茶产业特色优势品牌，是云南省的“滇红新秀”。2018 年，昌宁红茶获得云南省地理标志保护产品认证[4]。昌宁当地生产和销售的红茶主要有生态红茶和古树红茶。生态红茶根据加工工艺不同分为毛峰型、针型和螺型红茶；古树红茶又分为以大理茶鲜叶制作的野生古树红茶和以普洱茶（变种）鲜叶制作的栽培型古树红茶[5]。研究表明，红茶中丰富的茶黄素等活性物质[6]赋予了红茶增强肠胃消化功能、肝脏功能[7]，还可消除水肿、利尿[8]，定期喝红茶也有利于预防高血压[9]和糖尿病[10]。

目前，用于红茶香气分析的方法主要有气相色谱质谱法[11]（GC-MS）、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法[12]（HS-SPME-GCMS）、电子鼻技术[13]等。如刘洪林等[14]使用HS-SPME-GC-MS 分析了传统红碎茶和CTC 红碎茶的香气组分差异，发现CTC 红碎茶中挥发性成分数量较低，其中醛类化合物和醇类化合物含量较低，但酯类化合物含量高于OTD 红碎茶。乔小燕等[15]使用HS-SPME-GC-MS 测定了云南省耿马县不同等级的CTC 红碎茶香气组分，发现不同等级CTC 红碎茶中以法尼基焦磷酸/牻牛儿基焦磷酸前体物形成的挥发性成分为主。……