王泽帅，陆雨顺，李珊珊，姜辉，孙印石※

（1.中国农业科学院特产研究所，吉林 长春 130112；2.吉林特研药业有限公司，吉林 吉林 132109）

鹿茸（Cervi Cornu Pantotrichum）是鹿科鹿属动物梅花鹿（Cervus nipport Temminck）或马鹿（Cervi elaphus Linnaeus）的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角[1]。鹿茸是我国名贵的中药材，其主要成分有无机元素、脂质、蛋白质、多肽、氨基酸及多糖等[2,3]。研究表明鹿茸除含有K、Ca、Na 及Mg 等常量元素外，还富含多种人体必需微量元素如Mn、Zn、Ni、Co 和Fe 等[4,5]。中国是世界上最早使用鹿茸作为医疗用途的国家，明代李时珍《本草纲目》记载鹿茸“生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚痢”。现代主要有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任和托疮毒的功效[1]。

中国是世界上梅花鹿养殖最早的国家，自商周时代就开始养鹿，历史久远。目前全国大部分省市均有养殖，其中吉林省长春市双阳区、东丰县和辽宁省西丰县是养殖量最为集中的地区。鹿茸按不同生长时期可分为初角茸、二杠茸、三杈茸和再生茸。初角茸也称毛桃茸，是鹿第1 个生茸期所生长的鹿茸。二杠茸和三杈茸为鹿茸常见形态，二杠茸是生长到分生第2 分枝前采收的梅花鹿茸，由主干和眉枝组成。三杈茸为生长到分生第3 分枝前采收的梅花鹿茸，由主干、眉枝和第2 分枝组成。当头茬茸采收之后，在锯口处会自然生长出再生茸，再生茸又称二茬茸，是鹿在同一生茸期内第1 次采收后的鹿茸。由于我国土地辽阔，地形错综复杂，气候条件多种多样，不同地区的土壤、气候等条件对于药材的品质均有不同程度的影响，已有研究表明，不同地区的鹿茸中次黄嘌呤[6]、多肽[7]、胶原蛋白[8]及核苷[9]的含量均有一定差异，但对于不同地区的鹿茸中无机元素含量分析的报道甚少。……