张宝会，姚新转，陈湖芳，张传明，吕立堂,※

（1.贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院山地植物资源与种质创新省部共建教育部重点实验室，贵州 贵阳 5500251；2.贵州大学茶学院，贵州 贵阳 550025；）

刺梨具有很高的营养价值。它富含山梨素、维生素C、多酚、多糖和-谷甾醇等物质，其中所含维生素C为27 040 mg/kg[1]，被称为“维生素C 之王”。前期研究发现，刺梨具有多种生理功能：山梨素具有消化、健脾、收敛和止泻的作用，主要用于治疗腹胀和腹泻等疾病；黄昌娥等[2]研究刺梨提取物可在体外抗肝癌细胞增殖，对肝癌有一定抑制作用；王辉等[3]发现刺梨干粉可以调节肾功能并延缓肾功能衰竭；王慧等[4]研究了刺梨中砷的吸附机理；李俊等[5]发现刺梨粉具有解毒作用；杨江涛等[6]发现刺梨花可以提高小鼠的抗氧化能力并延缓衰老。由于刺梨的各种作用，其果实的研究已经广泛开展。目前市场上有刺梨干果、刺梨酒、刺梨饮料、刺梨果粉、刺梨蜜饯和刺梨软糖等产品，价格便宜，营养丰富，易于保存，并有良好的市场反应。

刺梨（Rosa roxburghii Tratt.F. normalisRehd. Et Wils.）是多年生的落叶乔木蔷薇科灌木[7]，广泛分布在中国西南地区，如贵州、广西、湖南、四川和重庆。刺梨果是可食用的，长期以来一直被用作传统中草药[8]，因此，作为贵州独特的植物资源一直是贵州保健食品研究领域的热点，但刺梨幼叶未得到合理地应用，主要因为其幼叶很难采摘，且产量很小。刺梨幼叶通过茶的加工工艺制成的刺梨叶茶，由于其独特的茶香气和保健功效，在当地市场上供不应求。……