张 娟

民以食为天，早餐事关人民生活。早餐工程是“人民城市人民建,人民城市为人民”理念的体现，是一项重要的民生工程。流动餐车和网订柜取等早餐新模式、新业态亮相进博会，不仅是对早餐新模式、新业态的生动诠释，而且还让人看到了蕴含着2万亿的早餐消费市场，这将助力推动供给侧改革，助力国内大循环新发展格局的实现。

2011年，上海成为全国早餐示范工程试点城市，此后上海市政府连续7年将“早餐工程”列入实事项目，培育了一批龙头企业，建设了24家中央厨房。今年，自上海市委、市政府办公厅联合印发《关于进一步推进上海市早餐工程建设的意见》以来，上海大力推动新一轮早餐工程建设，“便利店+早餐服务”、“新零售+早餐服务”、“流动餐车+早餐服务”、“互联网平台+早餐服务”四大新场景逐步显成效。

一是早餐网点建设加快推进。光明、百联、盒马、粮全其美等企业主体积极发挥市场作用，推进流动餐车和网订柜取新模式、新业态发展。流动餐车重点关注消费能力低，或者偏远的大居、工业区、创意园区，通过发挥流动性特征，弥补门店形式早餐网络覆盖的不足。网订柜取使得消费者尤其是上班族可以提早在App下单，点位得到订单信息后开展鲜食现做，存放在柜子里，消费者到达时刷条形码从柜中取餐，适应了新消费时代上班族的早餐需求。

二是新模式新业态经营效益初步显现。第三届进博会期间，流动餐车作为临时供餐模式加入，进博餐饮保障将形成“固定餐饮+临时供餐+流动餐车”的创新模式，受到消费者的追捧，让企业经营者增强经营信心。……