陈高健，何锦锋，汤丽昌

（北海市食品药品检验所，广西北海 536000）

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1]。食品添加剂的合理使用，不仅改善食品的风味和口感，同时也丰富食品种类、延长了食品保存期。但是食品添加剂超出限量控制、超出范围、违禁使用等现象使食品添加剂的安全问题又成为了食品安全方面的重大问题[2-3]。食品添加剂本身没有太大营养价值，而且可能还具有一定的副作用[4]。此外,有研究报道糖精钠、柠檬黄分别与苯甲酸钠联合作用于L-929 细胞,可表现出毒性相加作用，食品添加剂的混合使用可能产生联合毒性作用[5]。酒类产品作为节假日及婚丧喜庆必不可少的饮品，其饮用安全重要性不言而喻。因此，笔者针对酒类产品中的甜味剂、防腐剂等食品添加剂进行了一种快速、准确、灵敏的分析方法研究。目前，国家标准针对甜味剂和防腐剂等的检测主要以液相色谱法、气相色谱法为主要检测手段，而且各成分间执行检测方法标准又各不相同[6-11]。从文献报道来看[12-18]，存在检测酒类产品单一（仅为白酒或葡萄酒）或所测成分仅为甜味剂，关于酒类防腐剂研究较少等问题。

本研究建立了一种高效液相色谱-串联质谱法同时检测酒类产品中13 种食品添加剂的分析方法，其中，9 种甜味剂分别是甜蜜素、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、赤鲜糖醇、糖精钠、甘草酸、山梨糖醇；……