赵佳伟，袁杰彬，安明哲，李 茂，张伟建，陆 培

（宜宾五粮液股份有限公司，四川宜宾 644007）

黄酮类化合物是指含有2-苯基色原酮(C6-C3-C6)结构的一类化合物。黄酮类在自然界分布广泛，大多数与糖结合成糖苷或者碳糖基的形式存在[1]。黄酮类化合物主要包括黄烷酮、黄酮醇、异黄酮、花色苷和黄酮(图1)[2]。黄酮类化合物广泛存在于我们的日常饮食中，如蔬菜、水果、茶叶和可可中，如今也被认为是各种药物、保健食品和化妆品中必不可少的成分[3]。黄酮类化合物具有广谱的药理活性和广泛的生物学效应，例如抗氧化作用，可预防心血管疾病、癌症[4]，还能减少炎症和调节肠道菌群[5]，被广泛的应用在发酵工业和医药产业中。

黄酮类化合物可以调节人体肠道菌群，对健康产生积极的影响。黄酮类物质通过抑制有害菌(肠杆菌、链球菌等)的同时增加双歧杆菌等益生菌的丰度，来改善炎症性肠病[6]。有学者研究表明，补充黄酮类化合物可以增强肠道中乳杆菌和双歧杆菌的相对丰度，同时降低盲肠中大肠杆菌的相对丰度[7]。还有研究指出，黄酮类化合物可以改善因暴露在油烟中而导致的小鼠肠道菌群紊乱[8]。黄酮类化合物对人体健康有着显著的影响，但是具体的影响机制还不清楚。本文主要综述了国内外黄酮类化合物对肠道微生物的影响(如表1，图2所示)。

图1 黄酮类化合物结构图

图2 黄酮类化合物对肠道菌群影响的示意图

1 黄酮醇

黄酮醇类是指含有2-苯基-3-羟基类结构的化合物[9]。……