郭 艳，王 睿，蒋中仁

（四川省疾病预防控制中心，四川成都 610041）

保健酒在我国有深厚的文化传统和群众基础，由中药材泡制的保健酒尤其受到消费者欢迎。某牌保健酒以传统中药材黄芪、大枣、枸杞子、茯苓、制何首乌、三七、熟地黄、黄精为主要原料，经浸渍、渗漉后与白酒（60 %vol）配制，再经陈化、冷藏、过滤等工艺制成。黄芪、制何首乌、三七、熟地黄属于可用于保健食品的物品名单，大枣、枸杞子、茯苓、黄精属于“既是食品又是药品的物品名单”。现代药理学研究结果表明，某品牌保健酒配方中原料含有丰富的有效成分，具有多种生物活性（见表1）[1-15]。黄芪、大枣、枸杞子、茯苓、三七、黄精等具有补中益气之效；制何首乌也是补益药材，同时也含有具有体外肝细胞毒性的没食子酸和大黄素[16]。对此保健酒进行急性毒性和亚急性毒性研究，为科学评价其食用安全性提供了试验依据。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

受试物：某公司研发生产的某品牌保健酒，其功效成分粗多糖含量15 mg/100 g，总皂苷含量10 mg/100 g，人体推荐量为100 mL/60 kg·BW，试验样品为其23倍浓缩液，酒精度0%vol。用60%vol基酒和蒸馏水配制受试物溶液，冷藏保存。

表1 某品牌保健酒原料的主要有效成分和生物活性

动物：由四川省中医药科学院实验动物中心提供的SPF 级KM 小鼠、SD 大鼠，生产许可证号SCXK（川）2013-19；由四川省医学科学院四川省人民医院实验动物研究所提供的饲料，生产许可证号SCXK（川）2015-01；四川省疾病预防控制中心屏障级实验动物房，温度20～25 ℃，相对湿度40%～70%，使用许可证号SYXK（川）2016-043。……