（北京工商大学，北京 100048）

0 引言

由甘蔗、甜菜压榨提取出来的食糖广泛存在于人们生活中，是人们生活必需品以及食品工业的重要原料。高果糖甜味剂（High fructose sweeteners，HFS）属于淀粉糖的一种，主要是从玉米中提取出来的一种糖，其具有与食糖（甘蔗糖、甜菜糖）几乎相等的甜度，并且成本一般而言比食糖更为低廉，因此有很多的涉糖食品工业企业更乐意用高果糖浆（也称果葡糖浆，High fructose corn syrup，HFCS）来替代原料中的食糖，比如可口可乐和百事可乐两家公司于1980 年后就使用大量的HFS 来替代食糖。国内目前对于食糖替代品市场的研究主要是针对淀粉糖市场，柏章才等[1]就淀粉糖对于食糖的替代影响进行了分析，认为玉米价格的低迷会使淀粉糖保持对食糖的价格优势；尤新[2]对美国淀粉糖生产进行了总结，根据我国国情为我国发展淀粉糖产业提出了建议；张景楼等[3]综述了当时我国淀粉糖及食糖的发展现状，并且从产量、消费量以及替代性等方面分析了淀粉糖的发展对国内食糖市场的影响；司伟等[4]基于创新扩散理论的逻辑斯蒂增长模型研究了国内淀粉糖在食品饮料工业中需求的规律，并预测了淀粉糖的替代前景，研究结果认为淀粉糖仍有10 年的快速增长期，需求增长最终取决于成本优势。综上可以看出，国内目前对于食糖替代品市场的研究主要针对淀粉糖市场，并且基本局限于国内市场，并没有对全球的情况做出阐述。在糖价高企的阶段，全球的HFS 产业得到较快的发展，但是近几年糖价的低位运行、居民消费结构的变化以及相关国家税收政策的变化，都对HFS 产业的进一步发展形成障碍[5]；……