罗恩锡，李真琴，洪克前，宋康华，梁永康，王俊宁*

(1. 广东海洋大学滨海农业学院，广东 湛江 524088；2. 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，广东 湛江 524091)

火龙果(Hylocereus polyrhizus)又名红龙果、仙蜜果，为仙人掌科量天尺属(Hylocereus)植物。火龙果果实风味独特、营养价值高，是集观赏、花卉、保健功能于一体的新型绿色水果[1]。火龙果原产于热带地区，成熟于高温多雨的夏秋季节，果实本身水分含量高，新陈代谢旺盛，货架期短，采后常温下贮藏极易腐烂。炭疽病、黑斑病、果腐病是引起火龙果果实腐烂的主要病害。据统计，我国火龙果每年采后损失率为20%～25%[2]。目前，生产上多使用低温、防腐剂等处理延长火龙果藏期，虽然取得一定的保鲜效果，但仍有不少问题存在，如药剂残留、冷链不健全等影响果品安全的问题[3]。

短波紫外线(ultraviotet-cirradiation，UV-C)指波长在200～280 nm的紫外线，它能穿透微生物细胞膜，引起DNA链中相邻胸腺嘧啶和胞嘧啶之间发生交联，产生嘧啶聚体，引发突变，使细胞遗传物质的活性丧失，导致微生物失去繁殖能力或死亡[4—5]。UV-C作为一种杀菌消毒方法，被广泛用于食品、医疗卫生、水处理及其他工业领域。研究发现，适宜强度的紫外线照射能延缓果蔬呼吸峰的出现和降低呼吸代谢强度[6—7]，抑制果蔬采后贮藏期间病害的发生，诱导果蔬采后产生抗病性，增强抗氧化能力[7—10]，增加总酚含量，减少营养物质降解，改善果蔬品质[8，11—13]，从而延缓果蔬成熟衰老和减少腐烂。……