周迎春，华向美，刘少博

（1.河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心，河南 漯河462300；2.中华人民共和国漯河海关，河南 漯河462300；3.大咖国际食品有限公司，河南 焦作454850）

黄霉素（Flavomycin）又称默诺霉素（Moenomy⁃cin、Moenomycine）、斑 伯 霉 素（Bambermycin、Bambermycine）、黄磷脂素（Flavophospholipol）或黄磷脂醇素[1]、富乐霉素（Furomycin）、富拉磷[2]、黄磷脂素（Flavopholopo1）[3]。2013年农业行业标准制定与修订（农产品质量安全）项目申报目录（饲料部分）明确列出“制定《饲料中黄霉素的测定》标准”。2016年8月国家卫生计生委等十四部委联合发布《遏制细菌耐药国家行动计划（2016—2020年）》，黄霉素作为一种抗菌药物，也将不可例外地受到风险评估[4]。目前检验检疫部门已将黄霉素列为饲料和动物源性食品残留监控计划[5]。

针对目前研究多集中于对黄霉素中黄霉素A的鉴定、检测，且方法检出限偏高，急需建立与国际接轨的先进的饲料中黄霉素检测技术这一情况，本文详细总结了黄霉素的主要成分、理化性质和功能特性，分析了黄霉素残留的潜在危害，提高公众对黄霉素的认知，方便后期深入研究饲料中黄霉素残留量的测定，以期为国家制定饲料中黄霉素相关监控计划提供依据。

1 黄霉素的理化性质及主要成分

1.1 黄霉素的理化性质

黄霉素是由灰绿链霉菌（斑伯链霉菌，Strepto⁃myces bambergiensis）厌氧发酵产生的一种多组分磷酸糖脂类抗生素[6]，CAS号（Chemical Abstracts Ser⁃vice Registry Number）为11015-37-5，分 子 式 为C69H107N4O35P，相对分子质量为1 583.582[7]，纯品为白色无味无定形非结晶性粉末，饲料添加剂为褐色或暗褐色无定形粉末，有特殊的真菌气味[8]。

黄霉素呈弱酸性，属于强极性化合物，易溶于水、甲醇、二甲基甲酰胺等小分子物质，在乙醇、丙醇中几乎不溶[9]，微溶于乙醚、乙酸乙酯，不溶于苯类、三氯甲烷等其他有机溶剂[10]；……