赵贵军

（临沂市沂水县市场监督管理局 山东 临沂 276400）

1 引言

现代信息技术被广泛、深度应用于人们的生活与工作中。而基于HACCP原理的计算机信息技术的应用，应切实做到高效的食品安全管控。管理人员应切实发挥计算机信息技术的数据快速集成与处理功能，对食品生产、包装、加工等各个环节产生的信息进行智能化的采集与反馈。管理人员应善于发挥计算机信息技术的优势，将其科学地应用在食品安全控制中。利用技术手段极大降低每一个链条上食品被污染的可能性，开发与生产出符合认证体系标准与要求的产品，为消费者提供最优质的服务。在此诉求下，食品企业管理人员需以计算机信息技术的高效应用为主要思考点，制定精致有效的食品安全控制措施与流程。

2 计算机信息技术在食品安全控制中的运用优势

2.1 信息集成高效化

信息化时代下，食品企业参与日趋激烈市场竞争过程中，需做到对巨量的信息进行高效的处理。这样，更易于掌握市场先机，带领企业迈入新的发展局面。而计算机信息技术在食品安全控制中的运用，在一定程度上满足了这一需求。基于计算机信息技术的支撑，食品企业可对原材料采购与管理、产品生产与加工、销售与服务各项工作中的海量数据进行快速集成、处理、整合与共享。尤其是管理人员可利用大数据，快速提取食品安全控制方面的关键要素与隐藏风险，从而快速制定应对措施与应急方案。……