李玉峰

菏泽市牡丹区疾病预防控制中心公共卫生检测科，山东菏泽 274500

随着生活质量的不断提升，人们的餐桌上出现了各种各样的食物，在享受丰富美食的同时，人们也更加关注食品的安全问题[1]。随着工业的不断发展，各种各样的食品生产商逐渐增多，越来越多的小作坊食品出现在市场中，为食品安全检测增添了难度，也带来了食品安全隐患。 根据相关调查研究显示，我国因微生物产生的食品中毒现象较多，中毒事件占比43.6%，中毒人数占比68.4%[2-3]，由此可见，在造成食品中毒事件的因素中，微生物占有大的比重， 因此加强食品卫生物检测工作刻不容缓，只有这样，才能为人民群众提供安全的食品环境。

1 食品微生物检验检测中存在的问题

我国的食品微生物检测是20 世纪80 年代才发展起来的新领域，虽然在几十年的摸索和研究过程中取得了一定的成绩，但是仍有问题没有解决，使得食品微生物的检验工作无法满足日益发展的食品检测[4]。

1.1 食品检验机构不健全，食品检验队伍不完善

我国涉及食品检验工作的主要部门包括国务院食安办、农业农村部、卫健委、工商总局、质检总局、商务部、食药监管局、工信部、公安部等，与食品微生物检验相关的检验部门主要有工商总局、质检总局、卫健委和食药监管局等[5-7]。 目前，由于我国各地区发展水平存在差异， 不同地区的食品检验机构发展也存在较大的落差，一些发达地区的食品检验机构相对比较完善，一些欠发达地区的食品检验机构仍然在改革与整治中[8]。……