刘 磊 吕令华 尉菊萍 王连祥

（菏泽市农业科学院 山东菏泽274000）

硒（selenium，Se）是生物体内必不可少的微量元素之一，在人体抗衰老、抗氧化、抗癌、提高免疫力等方面功效显著[1-2]。中国72%的地区是低硒地区，约有2/3的人口处于缺硒的状态，硒缺乏会引起大骨节病、克山病等病症[3]。适当补硒对增强免疫力、预防疾病、延长寿命有良好的作用[4]。由于人体自身无法合成或储存硒，因此食用富硒产品如富硒蔬菜、富硒水果等是补充硒的有效途径[5]。

白菜在我国有着悠久的栽培历史，种植面积较大[6-7]。由于口感好、营养价值高等特点，白菜备受老百姓的青睐，已经成为餐桌上最大众化的蔬菜之一。白菜不仅具有较高的干物质量和蛋白质含量，粗纤维、维生素C、可溶性糖、矿物质等营养物质含量也较高[8]。随着生活水平的提高，人们对白菜的品质要求逐渐提高。有研究表明，外源硒对改善白菜的品质和生长发育有一定的促进作用，Wu等研究表明，叶面施用硒可选择性地诱导白菜组织中的谷胱甘肽还原酶（GR）和脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）的产生，从而减轻镉的毒性[9]；Dai等通过盆栽和田间试验研究发现，土壤施用硒和锌能改善白菜的品质，增强抗氧化作用[10]；Farooq等研究发现，白菜施硒后微量元素利用率增加，且叶面施硒的效果远大于土壤施硒[11]。为研究外源硒对白菜品质及生理特性的影响，本试验采用叶喷不同浓度亚硒酸钠溶液的方法进行大田试验，分析了亚硒酸钠对白菜生长发育、抗氧化系统、渗透调节系统及硒、铁、锌等营养元素含量的作用效果，以促进硒在白菜生产中的应用，增加白菜富硒量，改善品质，增强其市场竞争力。……