赵海静王立征王文荣刘瑞梅王中鑫刘士华赵建军喻海霞

（1.北京市密云区农业技术推广站 北京101500；2.北京市密云区农业服务中心 北京101500）

甘薯中富含大量的维生素、β胡萝卜素、叶酸、蛋白和粘液蛋白及钾元素等，不仅营养均衡，而且具有鲜为人知的预防亚健康和减肥、健美、抗癌等作用，能有效增强人体免疫力，预防高血压和心脑血管疾病的发生[1]。随着人们生活水平的提高及营养保健意识的增强，甘薯产品受到越来越多都市居民的追捧，近几年的需求量逐年增长。

为保护密云水库重要饮用水源基地，密云区近几年以生态优先、节肥增效为原则，积极调整优化种植业产业结构，大力发展种植甘薯等抗旱作物，满足生态发展及消费者需求的同时，提高本区农民收入。但密云区多年来甘薯种植品种以遗字138、密选1号为主，品种单一且老化严重，已不能满足农户种植需求，制约本区甘薯发展。针对这一问题，特引进13个甘薯品种进行试验，筛选出适合本地区推广种植的优质品种，以丰富并优化密云区甘薯品种。

1 材料与方法

1.1 试验品种

试验甘薯品种共计15个，分别为黄玫瑰、北京553、烟25、遗字138、心香、浙薯75、普薯32、苏薯16、紫罗兰、西农431、浙131、密选1号、黄香蕉、农大白、济薯26。其中遗字138、密选1号为对照。

1.2 试验时间与地点

试验设在密云区河南寨镇下屯村，2019年5～10月，试验地土壤为沙壤土，供试地0～20 cm土层含有机质11.6 g/kg，碱解氮68 mg/kg，有效磷48.9 mg/kg，速效钾65 mg/kg。

1.3 试验设计

试验采用随机区组排列，3次重复，小区面积24 m2，其中行长5 m，垄距0.8 m，每小区种植6垄。

1.4 田间管理

底施复合肥（N∶P2O5∶K2O为15∶15∶15）40 kg/亩，5月6日栽插，栽插密度4 000株/亩，其他管理同常规。

1.5 调查项目

1.5.1 产量性状 大中小薯率（%）：小薯，薯块质量100～200 g；中薯，薯块质量200～400 g；大薯，薯块质量＞400 g。商品薯：薯块质量100～400 g之间，薯型均匀，无病薯块。平均亩产（kg）=（商品薯平均亩产量+非商品薯平均亩产量）×（1-杂质率）。

1.5.2 品质性状 评分标准为薯块甜度、薯块粘度、薯块面度、薯块香度、薯块纤维感（每个评价指标分5个档次：0、1、2、3、4），最终得出食用品质综合评价。其中纤维含量越高，评分越低。

2 结果与分析

2.1 不同甘薯品种的产量性状

由表1可知，试验的15个甘薯品种亩产量差异较大，在1 066.5～2 389.2 kg。苏薯16、普薯32、黄玫瑰、烟25、浙薯75、心香这6个品种的亩产量高于对照遗字138，分别比遗字138增加18.6%、15.1%、8.3%、7.6%、7.1%、5.7%；参试品种中，有10个品种的亩产高于对照密选1号，苏薯16、普薯32、黄玫瑰、烟25、浙薯75、心香这6个品种比密选1号产量增幅显著，分别增加63.3%、58.5%、49.1%、48.2%、47.4%、45.6%。

参试品种中苏薯16、黄玫瑰、普薯32、浙薯75、心香、烟25这6个品种的商品薯产量都高于对照遗字138和密选1号。6个品种与对照遗字138相比，商品薯产量分别增加18.8%、10.2%、10.2%、9.5%、7.6%、7.0%。比对照密选1号分别增加66.9%、54.9%、54.9%、53.9%、51.2%、50.0%。在商品薯构成中，浙薯75、心香、黄玫瑰的小薯比例较高，在65%以上，普薯32的中薯率较高，为57.5%，苏薯16、烟25的中、小薯占比相对均匀（表1）。

2.2 不同甘薯品种的品质性状

参试的15个品种随机取样，采取统一蒸煮方式，由专家及消费者根据甜度、粘度、面度、香度、纤维感品尝后逐项打分。其中普薯32、烟25、心香甜度最佳；粘度、面度以心香、济薯26、苏薯16、普薯32、遗字138较好。香度以遗字138、心香、济薯26、黄玫瑰、苏薯16较好。普薯32、苏薯16纤维含量最低，其次是心香、浙薯75、遗字138。综合评分，苏薯16、普薯32、心香、济薯26、遗字138居前5位（表2）。

表1 不同甘薯品种商品性、产量性状

表2 不同甘薯品种品质性状分析

3 讨论

3.1 不同品种对甘薯产量及商品性的影响

良种在我国农业增长中的贡献率超过50%，新品种的选育是种业的龙头和核心，也是粮食增产、农民增收的技术支柱和保证[2]。本试验选取15个甘薯品种，品种间产量表现差异明显，其中，苏薯16、普薯32、黄玫瑰、烟25、浙薯75、心香这6个品种产量与对照遗字138比较，增幅在5%以上，与密选1号比较产量增幅明显，达到40%以上。商品薯产量与对照遗字138比较，增幅在5%以上，与密选1比较增幅达到50%以上。

近年，能满足市场消费者习惯的商品薯特点：外观漂亮，薯皮光滑、颜色鲜艳，适合蒸煮的薯块重100～400 g，适合家庭烘烤食用的薯块重50～150 g[3]。根据鲜食甘薯分级标准（DB32/T 1128-2007），一级薯薯块重200～400 g，二级薯薯块重100～200 g，质量不合格率≤2%，感官指标不合格率≤5%。

10个甘薯品种的商品率均超过对照品种，大、中、小薯占比不均。济薯26大薯率偏多，为11.5%，商品率相对较低。对商品薯率而言，在产量表现较好的品种中，浙薯75、心香、黄玫瑰小薯（100～200 g）率偏高，中薯（200～400 g）率偏低；普薯32的中薯率稍高，苏薯16、烟25的中、小薯比例分配相对均匀，其薯形特点更满足市场消费需求。

3.2 不同品种对食用口感的影响

随着消费者对甘薯品质要求的不断提升，消费者更喜爱甜度高、口感香糯的甘薯品种。15个鲜食甘薯品种“甜、香、糯”综合评分，苏薯16、普薯32、心香、济薯26、遗字138居前五位。其中、普薯32、心香甜度好，口感香糯；苏薯16甜度适中，香糯感突出；烟25甜度好，但纤维较多；济薯26口感香糯，口感甜度一般。

4 结论

综合产量、商品性、食用口感，普薯32、苏薯16在商品薯产量及食用口感等方面均优于对照遗字138和密选1号。心香具有良好商品性，蒸煮口感表现优秀。黄玫瑰具有良好的丰产潜力及商品性，但蒸煮品质一般，可作为特色品种搭配种植。以上表现优秀的品种会继续进行示范，技术人员将进一步测量各项指标，将表现稳定且优秀的品种在本地区进行推广。