何爱珍 汪诗华 余建忠 江治良 余英凤

（淳安县农业技术推广中心 浙江淳安311700）

淳安县地处浙西山区，番薯加工的果脯是淳安县传统特色农产品，深受大众喜爱。近年来，随着人民生活水平的提高，人们对番薯加工果脯的需求量逐年增加。2019年淳安县果脯用番薯种植面积1 093.3 hm2，是浙江省番薯果脯两大重点产区之一。淳安县加工果脯品种历来以本地传统优良地方品种为主，但地方品种因长年种植，出现品种种性退化、色泽变异、品相不一致、纤维增多、商品性下降等问题，已影响到加工制作果脯的产量与品质。为探求适宜本地种植的果脯用番薯新品种，2019年从本县的千岛湖镇、金峰乡、枫树岭镇白马等地选取3个传统优良地方品种及引进浙江省农科院的‘浙薯13’‘浙薯33’共5个品种开展番薯品种种植与加工的比较试验，以筛选产量高、适宜加工成果脯的品种。

1 材料与方法

1.1 供试品种

参试品种有‘浙薯13’‘浙薯33’、千岛湖镇传统优良地方品种（以下简称‘千岛湖’）、金峰乡传统优良地方品种（以下简称‘金峰’）和枫树岭镇白马传统优良地方品种（以下简称‘枫树岭白马’）5个品种，以‘枫树岭白马’品种为对照。

1.2 试验方法

试验设在淳安县枫树岭镇白马村的山坡地上，肥力中等，上年番薯收获后空闲。试验采取随机排列，设3次重复，每个小区面积9.6 m2。试验于6月17日扦插，畦宽（连沟）120 cm，每畦2行，株距38 cm，3 000株/亩。于7月7日、7月30日进行中耕除草提蔓，7月20日进行追肥，施硫酸钾型复合肥20 kg/亩。采收前随机选取10株，分别对各品种的植物学性状、经济性状和产量进行考查；并在收获后将每个品种采用传统手工加工方式，制作成果脯（番薯干），对果脯外观、口感进行评价。

2 结果与分析

2.1 植物学特性

从表1中可见，‘浙薯13’‘千岛湖’的叶色较其他3个品种要深些，为深绿色，‘浙薯33’‘金峰’‘枫树岭白马’均为绿色，但‘枫树岭白马’新梢上的叶色为紫绿色；叶脉‘浙薯33’‘千岛湖’‘金峰’为绿色，‘浙薯13’‘枫树岭白马’为紫色；5个品种叶形都为心形，叶片大小都为中等，叶柄都为绿色，株形都为匍匐长蔓，但‘浙薯33’的蔓比其他品种要长。从表2中可见，‘浙薯13’的薯形为短纺锤，‘浙薯33’薯形为长纺锤，‘千岛湖’与‘金峰’薯形为纺锤，‘枫树岭白马’薯形为下膨纺；‘浙薯13’‘千岛湖’‘枫树岭白马’薯块较整齐，‘浙薯33’薯块不整齐，‘金峰’薯块中整齐；‘浙薯33’的根毛较多，‘浙薯13’的根毛中等，‘千岛湖’‘金峰’‘枫树岭白马’的根毛相对较少；‘浙薯33’薯皮不够光滑，其他4个品种光滑度较好；‘浙薯13’‘浙薯33’的薯皮为红色，‘千岛湖’‘金峰’‘枫树岭白马’的薯皮为粉肉色；‘浙薯13’‘浙薯33’的薯肉为淡黄色，‘千岛湖’‘金峰’的薯肉为橘红色，‘枫树岭白马’的薯肉为橘黄色，但由于多年采用这一个品种，出现种性退化，极少部分去皮后的薯肉有‘白黄相间’现象。

2.2 经济性状与产量

从表3中可看出，单株薯块最多的是‘千岛湖’，为3.45块；然后依次是‘金峰’3.00块，‘浙薯13’2.80块，‘枫树岭白马’2.75块；最少的是‘浙薯33’，为2.10块。单株结薯产量最高的是‘枫树岭白马’，平均每株重0.985 kg；然后依次是‘浙薯13’平均每株重0.822 kg，‘金峰’平均每株重0.689 kg，‘千岛湖’平均每株重0.553 kg；最轻的是‘浙薯33’，平均每株重0.471 kg。单块薯最重的是‘枫树岭白马’，平均每块薯重358.113 g；然后依次是‘浙薯13’平均每块薯重293.657 g，‘金峰’平均每块薯重229.527 g，‘浙薯33’平均每块薯重224.181 g；最轻的是‘千岛湖’，平均每块薯重160.270 g。商品薯率最高的是‘枫树岭白马’92.73%，然后依次是‘浙薯13’89.29%、‘千岛湖’88.41%、‘金峰’88.33%，最低的是‘浙薯33’只有76.19%。产量最高的是‘枫树岭白马’，小区平均产量为41.36 kg，折合亩产量2 954.43 kg；然后依次是‘浙薯13’小区平均产量为34.53 kg，折合亩产量2 466.72 kg；‘金峰’小区平均产量为28.92 kg，折合亩产量2 065.74 kg；‘千岛湖’小区平均产量为23.22 kg，折合亩产量1 658.79 kg；产量最低的是‘浙薯33’，小区平均产量为19.77 kg，折合亩产量1 412.34 kg。

表1 各品种植株性状表现

表2 各品种薯块性状表现

表3 各品种经济性状与产量表现

2.3 果脯产量与品质

将参试品种按传统手工加工方式加工成果脯，从表4中可以看出，果脯成品率最高的是‘浙薯13’25.13%，然后依次是 ‘浙薯33’20.33%、‘金峰’14.63%、‘千岛湖’13.92%，果脯成品率最低的是‘枫树岭白马’13.1%；根据鲜薯产量折算亩产果脯最高的是‘浙薯13’619.89 kg，然后依次是‘枫树岭白马’387.03 kg、‘金峰’302.22 kg、‘浙薯33’287.13 kg，折算亩产果脯最低的是‘千岛湖’230.90 kg。

对果脯价格调查，‘浙薯13’价格最低，平均20元/kg，其外观颜色为浅琥珀、色泽一致性较好，口感上软糯性较差、偏硬，甜度较好，但纤维多，因鲜薯产量不低，果脯成品率高，折算亩产值最高，为12 397.8元；‘浙薯33’平均价格22元/kg，其外观颜色为浅琥珀、色泽一致性较差，口感上软糯性较好，甜度较好，折算亩产值6 316.9元，在参试品种排第四；‘千岛湖’平均价格25元/kg，其外观颜色为深琥珀、色泽一致性好，口感上软糯性较好，甜度较好，但鲜薯产量不高，折算亩产值5 772.5元，在参试品种排最后；‘金峰’平均价格25元/kg，其外观颜色为深琥珀、色泽一致性较好，口感上软糯性较好，甜度较差，折算亩产值7 555.5元，在参试品种排第三；‘枫树岭白马’平均价格28元/kg，其外观颜色为琥珀色、色泽一致性好，口感上软糯性好，甜度好，折算亩产值10 836.8元，在参试品种排第二。

表4 各品种制作成果脯产量与品质性状表现

3 小结

‘浙薯13’鲜薯产量较高，果脯成品率最高，折算亩产值最高，在栽培上应注意水肥管理，减少纤维素，可作为本地果脯用番薯推广。‘浙薯33’因果脯成品色泽一致性较差，在产量与价格等方面优势不明显，推广价值不高。

因为试验地淳安县枫树岭镇白马是个小盆地，种植‘枫树岭白马’较适宜，鲜薯产量高，果脯口感好，亩产值较高，可示范推广。同时因各地对果脯的消费习惯不同，本地消费者还是较认同本地老品种的口感。下一步将对本地传统优良地方品种进行提纯复壮，以恢复其传统种性。