刘德赞, 李文茹, 谢小保*

1.仲恺农业工程学院,广东 广州 510225；2.广东省科学院微生物研究所，华南应用微生物国家重点实验室，广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东 广州 510070

随着生活质量的提升，人们在产品的选择上更加倾向于选择绿色、低毒、低残留、高效环保的产品。因此无毒害、安全度高、对环境友好的植物源产品被高度认可[1]。

植物精油(plant essential oils)又被称为香精油[2]，是从植物的花、叶、茎、种子、果实、根或皮中提取的天然生物活性成分[3],相对分子质量通常较小，具有独特气味和挥发性，颜色较淡甚至无色，属于植物体自身的次级代谢产物，常被冠以“液体黄金”的美名[4]。常温下呈油状液体，难溶于水，易溶于有机溶剂[5]。

植物精油成分复杂多样，通常含有几十种甚至几百种，按化学成分常被分为以下四类：萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物及含氮含硫类化合物[6]。不同精油的主要成分有较高相似度，因此精油的理化性质和生物活性也较类似。其中占主要比例的萜类化合物，大多数为单萜类，包括单萜烃、氧化单萜等。倍半萜、二萜及其含氧衍生物的应用也较为普遍[3]。

1 植物精油的提取

精油广泛存在于植物中，含精油较为丰富的科属有樟科、桃金娘科、芸香科、唇形科、蓼科、姜科和伞形科等[7]。

植物精油的天然含量较低，虽然特殊植物部位含量较高，但多数通常不足1%[8]，压榨、蒸馏、萃取等措施是获得高浓度精油的必要操作，水蒸汽蒸馏法因具有设备简单、操作简便和提取成本低等优点被大量用于商业化[9]。……