李先国 宋明蕊 黄元豪 郝婉婷 寇思宁 李慧敏

1 引 言

联合国粮农组织《2020年世界粮食安全和营养状况》报告呼吁：保持粮食安全危机意识。新冠疫情的全球暴发可能导致2020年世界饥饿人数新增8300万至1.32亿。到2030年，世界饥饿人数可能突破8.4亿。联合国粮农组织认为，减少粮食损失和浪费，有助于减少世界饥饿人数。在我国，餐饮浪费问题一直存在，每年仅城市餐饮这块浪费就超过了340亿斤。2013年中国发起“光盘行动”；2020年中国政府进一步鼓励节约食物和减少食物浪费，12月22日十三届全国人大常委会第二十四次会议召开第一次全体会议，反食品浪费法草案首次提请会议审议。所以说，应该全社会动员起来，反对食品浪费和提倡健康消费。

消费主义的泛滥和过度消费会推动社会向资源不可持续的方向发展。从1994年奥斯陆峰会提出“可持续消费”的概念以来（Baker，1996）［1］，可持续消费的有关实践成为提升人类幸福感和社会福祉的主要途径。食品消费在人们的日常消费结构中处于基础性的地位（全世文，2020）［2］。但是，饮食不健康的现象普遍存在，如水果和蔬菜摄入量低，过量食用高盐、饱和脂肪、反式脂肪和糖的加工方便食品等。饮食不健康现象危害重重，如食品的过度消费，不仅形成对生态环境的破坏（Mozner，2014）［3］，而且也导致了许多个体的身体不可持续性，比如产生了超重和肥胖问题，全球每年就有280万人死于肥胖（世界卫生组织，2016）［4］； 而且该群体患其并发症的比例远高于其他群体，还导致该群体人们的工作歧视以及生活质量的大幅度下降（Vecchio & Cavallo，2019）［5］。……