葛 岭，韦香连，曾利娟

(1. 珠海市食品药品检验所，广东 珠海 519000；2. 桂林医学院，广西 桂林 541000)

锗是一种稀有元素，具有亲铁和硫等化学性质，广泛分布于岩石、土壤、水体中. 无机锗具有一定毒性[1]. 近年来有报道发现有机锗，尤其是锗-132具有一定的抗癌、抗衰老等保健作用[2-4]. 但孔祥瑞[5-6]认为有机锗的毒性应引起注意. 同时，有研究认为人参、灵芝、枸杞、薏仁和大蒜等作物中锗含量较高[7]，但其它文献实际检测数据远低于此，且受品种及产地影响较大[8-10]. 寿红霞等[11]测定全国8个省的大蒜，其含锗量在10.20～512.20 μg/kg之间变动，差异较大. 因此，准确检测食品中的锗具有重要研究意义.

当前，我国检测食品中锗的标准方法为GB/T 5009.151-2003 《食品中锗的测定》第一法原子荧光光谱法[12]. 但该方法采用电热板湿法消解作为前处理手段，所需时间较长(需先放置过夜再加热)，消耗化学试剂较多. 本文采用微波消解作为前处理手段，耗时相对较短，消耗试剂少，操作更简便.

陈青川等[13]指出锗在磷酸介质中的荧光强度最大，文献中普遍选择磷酸作为载液. 有文献认为在20%磷酸中锗的荧光信号出现迅速，灵敏度高[14-16]. 部分文献认为磷酸体积分数在5%～20%之间变化，对反应没有明显影响[17-19]. 原子荧光光谱法测定锗的常见基质包括地质样品、保健食品、中草药和矿泉水等. 实际检测中各种浓度均有采用，如周继恩[19]使用20%磷酸测定矿泉水中的锗, 宋伟明等[20]使用20%磷酸测保健食品中的锗，章亚彦等[21]用5%磷酸同时测定食用菌中锗和……