崔鲁彬，孙运金，2，王雪莹，王 艳

(1.北京农学院，北京 102206；2.北京农学院首都农产品安全产业技术研究院等离子体工程中心，北京 102206；3.中国农业机械化科学研究院，北京 100083)

0 引言

等离子体是由一种或几种电子、离子、光子及处于中性的粒子所构成的部分或全电离的离子化气体状物质[1-2]。根据等离子产生条件，等离子体可分为高温等离子体与低温等离子体两种，高温等离子体的电子温度和离子温度相等，可高达10 000 K[3-4]。相比之下，低温等离子体的电子温度虽在10 000 K左右，但离子温度接近环境温度，整体上呈现为室温，可直接应用于处理热敏物质[5]。同时，低温等离子体放电会产生大量活性氧、活性氮等活性成分，这些活性成分对细菌、真菌和孢子均有一定灭活作用，可应用于食品杀菌、农业育种和污染治理等领域[6-11]。

低温等离子放电具有多种产生方式，包括滑动弧放电、介质阻挡放电(DBD)、等离子体射流和电晕放电等[12-17]。因激发方式不同，等离子体产生的活性粒子种类和抑菌效果具有较大差异。目前大气等离子体放电模式主要有DBD放电、等离子体射流和滑动弧放电。MENDES-OLIVEIRA G等[18]采用DBD方式对枯草芽孢杆菌处理120 s，灭活效果超过了6个对数值，并且通过试验发现导致孢子失活的主要活性气体为臭氧。HUANG Y H等[19]采用DBD方式对枯草芽孢杆菌灭活，发现芽孢失活率取决于初始芽孢浓度和芽孢的处理时间，但对等离子体中活性物质的组分缺乏深入研究。ROTH S等[20]采用DBD方式灭活枯草芽孢杆菌，发现紫外线辐射在孢子失活过程中起主导作用，并且枯草芽孢杆菌的孢子是通过蛋白质失活和DNA损伤的共同作用而被灭活的。……