苗颖,南海娟,郝亚勤,赵圣明,黄少帅

（1.河南科技学院食品学院,河南新乡453003；2.河南加多多食品有限公司,河南新乡453003）

大豆胚芽具有很高的营养价值,其富含生理活性物质维生素E,大豆异黄酮和甾醇等.黄酮类化合物又名生物类黄酮化合物,是色原酮或色原烷的衍生物,目前检测总黄酮含量的方法有紫外分光光度法[1]、荧光分光光度法[2]以及高效液相法[3]等.

黄酮类化合物能预防多种疾病,是保健食品的功能因子之一[4].通常,黄酮类化合物的提取工艺主要有萃取法、超滤法、超声波法、微波消解等方法[5-7],其中萃取法应用最为广泛.醇提法是在萃取法中常用的单元操作,而乙醇的浓度、提取时间和提取温度等因素对目标提取率有较大的影响.因此,如何选择适宜的提取条件显得尤为重要.

利用响应面分析法可建立提取条件和提取率的数学模型,预测最优的提取条件和提取率,是一种解决多变量问题的科学统计方法.本研究以大豆胚芽为试验材料,采用乙醇提取工艺借助响应面分析法对大豆胚芽中的黄酮进行提取,旨在获得最佳提取工艺,为大豆胚芽的综合利用提供理论依据.

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1原料 大豆胚芽,由郑州鑫鑫豆制品加工厂提供.

1.1.2主要试剂 葛根素、AlCl3、NaOH、无水乙醇、NaNO2、Al（NO3）3,均为分析纯.

1.1.3仪器与设备ZM-2248中药材粉碎机,广州真麦机械设备有限公司；TU-1810紫外可见分光光度计,北京普析通用仪器有限责任公司；SHA-C数显水浴恒温振荡器,金振华峰仪器有限公司；……