刘保光,谢 苗,董 颖,郑关民,梅 雪,贺丹丹,胡功政*,许二平*

(1.河南中医药大学中医药科学院，河南郑州 450046；2.河南中医药大学基础医学院，河南郑州 450046；3.河南农业大学牧医工程学院，河南郑州 450002)

金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)是一种常见的人兽共患病原菌，可引起人和动物感染，是导致食物中毒重要的食源性病原菌，也能通过动物和动物性食品传递给人[1]。该菌在自然界分布较广泛，可以引起人和动物的多种感染，如人的一般皮肤感染、食物中毒甚至危及生命的疾病(如心内膜炎)等，如奶牛乳腺炎。近年来金黄色葡萄球菌分离率明显上升，并且快速扩散到全球，已成为医院病原感染和牛羊乳腺炎感染的重要病原菌之一。食源性细菌与临床菌株可能通过食物链产生交叉污染，能够互相传播，还可能从动物传给人类，给人类和动物健康带来了威胁和经济损失。近年来，国内外对金黄色葡萄球菌检出报道较多[2-4]，本文对金黄色葡萄球菌的流行、分布、检出、致病性与食品安全等方面进行综述。

1 金黄色葡萄球菌的生物学特性

金黄色葡萄球菌属微球菌科葡萄球菌属，为典型的革兰氏阳性菌，可引起人和动物的感染，也是导致食物中毒比较常见的食源性细菌[1]。金黄色葡萄球菌呈球状，直径约1 μm，多个球菌不规则地堆在一起，形似葡萄串。该菌无芽孢，无鞭毛。在需氧或兼性厌氧环境生长，一般的营养条件就可满足其生长，37℃条件下生长较好，最适宜弱碱性环境。在普通琼脂培养平板上，该菌能形成有光泽、圆形凸起、直径约1 mm～2 mm的圆形状菌落，颜色大多是浅黄色或黄色。……