李娅琳 陈彤

摘要：糖尿病是当今世界威胁人类健康的第三大非传染性疾病，随着人们生活习惯和饮食结构的改变，该病的发生率逐年呈上升趋势。茶叶作为药食同源的功能性饮品，经现代科学研究发现，其中许多组分都具有防治糖尿病的功效。通过就茶叶中具有降血糖活性的成分做一综述，以期为进一步开发利用茶叶作为辅助降血糖的功能产品提供参考。

关键词：茶叶;活性成分;降血糖;糖尿病

中图分类号：R587.1文献标志码：A文章编号：1007-2349（2021）02-0078-06

糖尿病（Diabetes mellitus，DM）是一种多因素导致的代谢性疾病，表现为慢性高血糖状态，伴随着胰岛素相对或绝对分泌不足引起的糖、脂肪、电解质代谢紊乱。糖尿病的主要危害在于防治不当会引发各种急、慢性并发症，造成病人生活质量的下降，严重者还会导致残疾、早衰、早亡[1]。根据2019年国际糖尿病联盟调查数据，目前全球20～79歲成年糖尿病患者约有4.63亿，并预测在未来的十年里，糖尿病患者将达到5.78亿。糖尿病及其并发症已成为全球性公共卫生危机，严重威胁着人类的生命健康。目前，临床上用于治疗糖尿病的药品主要分为口服降糖药和胰岛素注射剂，然而，这些治疗药物只能在一定程度上减轻症状，无法根治糖尿病，且存在不同程度的毒副作用，所以从天然植物中寻找更加安全有效的功能成分成了糖尿病研究的热点。

茶叶是世界上饮用最为广泛的三大无酒精饮料之一，含有多种天然活性成分，对人体有着积极的保健功能。在我国和日本民间，很早就有使用粗老茶叶煮水治疗糖尿病的药用历史[2]。现代药理研究表明，茶叶中的茶多糖、茶多酚、茶色素、咖啡因、蛋白质及维生素类化合物都具有一定的降血糖作用，其作用机制可以概括为通过干预胰岛素途径、糖代谢途径、减少机体氧化应激、以及保护靶组织靶器官等[3-7]，具体见表1。本文就茶叶中具有降血糖功能的活性成分做一综述，以期为进一步探究茶叶降血糖的机理，及开发茶叶作为防治糖尿病的功能性产品提供参考。

1茶叶中活性成分的降血糖作用

1.1茶多糖茶多糖（Tea polysaccharides，TPS）是茶叶中具有生物活性的复合多糖的总称，是一类与蛋白质结合在一起的酸性糖蛋白[13]。1987年，日本的清水岑夫首次提出茶叶降血糖的主要功能性成分是茶多糖，自此国内外学者相继开展了茶多糖降血糖的机理功效研究。

汪东风等[14]发现茶叶越粗老茶多糖含量越高。陈建国等[15]研究室也有同样的发现，采用浸提法从老茶叶中得到含量为29.8%的茶多糖，发现该茶多糖能有效降低糖尿病小鼠血糖，改善糖耐量，升高血清胰岛素和肝糖原的含量。同时，茶多糖还有保护、再生胰岛β细胞的作用，茶多糖干预后糖尿病小鼠的胰岛数量明显增多、体积增大，同时还能修复胰岛β细胞内质网、线粒体等结构的损伤，使酶原颗粒增多，细胞分泌功能得到改善。刘丹奇等[16]也有同样的发现，茶多糖不仅能降低糖尿病小鼠血糖、改善小鼠葡萄糖耐量、缓解胰岛素抵抗，还能下调糖异生过程中的关键基因G6Pc和PEPCK的表达量，抑制Foxol基因和炎症分子TXNIP的表达，起到保护胰岛β细胞，促进胰岛素分泌的作用。Xiao等[17]通过提取四种不同茶叶中的茶多糖，发现茶多糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有较强的抑制作用，其中以西湖龙井茶叶的抑制作用最强，抑制率分别为64.35%和82.24%。张黎等[18]通过研究茶多糖对链脲佐菌素诱导的高血糖小鼠血糖血脂的影响，发现茶多糖不仅能降低空腹血糖，还能降低血清总胆固醇、甘油三酯的含量，提高肝糖原的含量，提示茶多糖降糖降脂的作用机制可能与增加肝糖原的含量有关。俞东宁等[19]采用水提醇沉法得到龙井茶多糖，再对四氧嘧啶致糖尿病小鼠进行干预，35d后发现茶多糖能抑制脂多糖，显著升高血清中谷胱甘肽过氧化物酶、肝组织中谷胱甘肽还原酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的含量。表明茶多糖能通过减轻糖尿病小鼠的氧化应激，达到保护胰岛细胞，使肝糖原恢复正常的作用。

综上所述，茶多糖降血糖的途径主要是通过保护胰岛β细胞、调控内源因素（糖代谢酶类和胰岛素）、抑制外源性碳水化合物的吸收、以及减轻机体的氧化应激等机制来实现的。

1.2茶多酚茶多酚（Tea polyphenols，TP）是茶叶中提取分离得到的多羟基类化合物的总称，主要成分为儿茶素类、花黄素类（黄酮类和黄酮醇类）、花色素类（花白素和花青素类）、及酚酸类化合物，其中以儿茶素类为主体成分，约占茶多酚总量的65%～80%[20-21]。柳俊辉等[22]采用水提法再经D101大孔吸附树脂富集得到广西甜茶多酚，茶多酚含量为55.48%，探究了其对糖尿病小鼠的影响，发现甜茶多酚能降低糖尿病小鼠的血糖，改善其糖耐量。与模型组相比，还能升高血清胰岛素的含量，降低血清中甘油三酯和总胆固醇的含量。同时还能清除机体内过量的NO、NOS，起到保护胰岛β细胞的作用。阮妙芸等[23]通过体外实验探究茶多酚对淀粉酶的抑制作用，发现茶多酚对葡萄糖淀粉酶的抑制作用小于α-淀粉酶，对猪胰α-淀粉酶活性的抑制作用呈现剂量效应关系，经过茶多酚类与混合物抑酶率的比较，发现在EGCg，ECg，EGC、EC单体中，EGC单体的抑酶率最高，茶多酚混合物的抑酶率高于各单体的抑酶率。王晓芹等[24]研究发现，茶多酚能明显缓解2型糖尿病大鼠的胰岛素抵抗现象，血脂指标TC、Tg，LDL-C含量降低，抗氧化指标SOD、GSH的含量升高，炎症因子 IL6、 IL1β和 TNF-α的含量明显减少，且呈现剂量依赖性，其机制可能与调控 TGF-β/Smad 信号通路有关。Sabu等[25]也有同样的发现，通过茶多酚干预糖尿病大鼠，发现茶多酚可降低糖尿病大鼠的LP，同时可以通过升高SOD、CAT、GSH的含量，提高机体的抗氧化水平，降低糖尿病大鼠的血糖，改善糖耐量。

茶多酚具有调节体内糖代谢、降低血糖的功效，其功效主要通过以下几条途径来实现：一是通过减少外源性糖的摄入，阻止内源性糖异生，促进机体内糖的利用及转化;二是通过保护胰岛β细胞，改善胰岛素抵抗及胰岛素受体底物功能，增强调节胰岛素作用;三是通过茶多酚的抗炎抗氧化作用来调节体内糖代谢，达到降血糖效果[26]。

[18]张黎，杨艳.茶多糖对链脲菌素诱导高血糖小鼠血糖血脂的影响[J].中国现代药物应用，2013，7（11）：5-6.

[19]俞东宁，陈萍，王爽，等.龙井茶多糖对ALX糖尿病模型小鼠氧化应激的影响[J].中国食品学报，2016，16（4）：30-34.

[20]赵秀玲.茶多酚的生物活性及其作用机制研究进展[J].江苏调味副食品，2009，26（3）：1-7.

[21]Cao H，Wang Y，Xiao J.230-Dietary Polyphenols and Type 2 Diabetes：Human Study and Clinical Trial[J].Free Radical Biology and Medicine，2017，112：158.

[22]柳俊辉，周小雷，翁铭钻，等.广西甜茶多酚对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用[J].中药药理与临床，2014，30（6）：51-54.

[23]阮妙芸，张根义.茶多酚对淀粉酶抑制作用的研究[J].安徽农业科学，2008，36（11）：4371-4373.

[24]王晓芹，邓小燕，于晓斌，等.茶多酚通过降脂、抗炎、抗氧化以及调控TGF-β/Smad信号通路缓解2型糖尿病[J].中药药理与临床，2018，34（3）：46-50.

[25]Sabu M C，Smitha K，Kuttan R.Anti-diabetic activity of green tea polyphenols and their role in reducing oxidative stress in experimental diabetes[J].J Ethnopharmacol，2002，83（1-2）：109-116.

[26]杨柳媛，許陆达，林裕华，等.茶多酚对糖代谢调节作用的机理探讨[J].中国茶叶，2019，41（10）：21-25.

[27]张玉叶，刘彦平，谢六生，等.茶色素对Ⅱ型糖尿病患者血糖、血脂、血液流变学的影响[J].中草药，2001（7）：58-59.

[28]贺国文，钟桐生，彭晓赟，等.茯砖茶褐素组分特征及对α-葡萄糖苷酶活性抑制研究[J].茶叶科学，2016，36（1）：102-110.

[29]徐湘婷，王鹏，罗绍忠，等.普洱熟茶茶褐素对2型糖尿病小鼠降糖作用研究[J].中国民族民间医药，2015，24（20）：9-10.

[30]陈云.茶色素对糖尿病并发症的防治[J].长春中医药大学学报，2015，31（6）：1206-1207.

[31]王文祥，苏畅，廖惠珍.茶色素对胰岛素抵抗大鼠胰岛素受体的影响[J].茶叶科学，2008（6）：455-458.

[32]吴嘉璠.茶黄素在HepG2细胞和2型糖尿病小鼠模型中改善胰岛素抵抗及其分子机制研究[D].杭州：浙江大学，2020.

[33]苏静静，王雪青，宋文军，等.普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖作用[J].食品工业科技，2014，35（19）：346-350.

[34]陈睿.茶叶功能性成分的化学组成及应用[J].安徽农业科学，2004（5）：1031-1033.

[35]吴命燕，范方媛，梁月荣，等.咖啡碱的生理功能及其作用机制[J].茶叶科学，2010，30（4）：235-242.

[36]FANG C W X H.Caffeine is responsible for the bloodglucoselowering effects of green tea and Puer tea extractsin BALB/c mice[J].Zhongguo tian ran yao wu，2015，13（8）：595-601.

[37]易超然，卫中庆，邓湘蕾，等.咖啡对糖尿病大鼠膀胱功能障碍的影响[J].东南大学学报（医学版），2005，24（5）：300-303.

[38]贺弘.富硒茶多肽的分离制备工艺研究[D].武汉：武汉轻工大学，2017.

[39]苏可盈.四种黑茶蛋白的降血糖活性及其机理的研究[D].广州：华南理工大学，2019.

[40]赖幸菲，孙世利，潘顺顺，等.一种绿茶降血糖肽的制备方法及其应用[P].广东省：CN106755234B，2020-06-05.

[41]王校常，陆鹏，陆亚婷，等.一种茶叶多肽在制备抗II型糖尿病药物或保健品中的应用[P].浙江省：CN106474455B，2019-08-13.

[42]孙伶俐，张灵枝，邓旭铭，等.茶多肽在缓解糖尿病肾病中的应用[P].广东：CN107952060A，2018-04-24.

[43]丁仁凤.茶叶及其有效成分对糖尿病的影响[D].杭州：浙江大学，2005.

[44]张冬英，刘仲华，施兆鹏，等.高通量筛选法对普洱茶降血糖血脂作用的研究[J].茶叶科学，2006（1）：49-53.

[45]汪东风，李俊，王常红，等.茶叶中稀土元素结合多糖的结构特征及某些生物活性[J].中国食品学报，2004（2）：15-21.

[46]Ramadan G，El-Beih N M，Abd El-Ghffar E A.Modulatory effects of black v.green tea aqueous extract on hyperglycaemia，hyperlipidaemia and liver dysfunction in diabetic and obese rat models[J].British Journal of Nutrition，2009，102（11）：1611.

[47]Haidari F，Shahi M M，Zarei M，et al.Effect of green tea extract on body weight，serum glucose and lipid profile in streptozotocin-induced diabetic rats.A dose response study[J].Saudi medical journal，2012，33（2）：128.

[48]劉犀灵，任发政，雷新根，等.白茶对糖尿病模型小鼠降血糖作用的研究[J].中国食物与营养，2018，24（4）：56-61.

[49]胡金芳，王根辈，徐阎，等.普洱茶水提物与吡格列酮联合应用降糖功效研究[J].茶叶科学，2015，35（2）：158-164.

[50]栗志文，王媛媛，王根辈，等.普洱茶提取物与绿茶提取物降糖功效的研究[J].茶叶科学，2014，34（5）：428-434.

[51]朱将雄.不同中国黑茶降血糖活性比较及其降血糖机理探究[D].上海：上海师范大学，2020.

[52]曹忠良，彭雨轩.天尖茶对糖尿病小鼠的降血糖作用研究[J].湖南城市学院学报（自然科学版），2017，26（2）：76-78.

[53]刘淑媛.绿茶和红茶水提物的降血糖活性与抑制糖吸收的机理研究[D].武汉：华中农业大学，2017.

[54]王红伟，吴梦媛，李双龙，等.大益菌方茶浓缩物的降血糖和降血脂作用研究[J].河南科技大学学报（医学版），2019，37（3）：184-187.

[55]刘安军，邓颖，王雅静.茶多糖及协同因子的降血糖作用研究[J].现代食品科技，2012，28（2）：139-141.

[56]栗志文，王根辈，王媛媛，等.一种普洱茶有效成分的组合物及其在制备治疗降糖的药物或保健食品中的应用[P].云南：CN104688933A，2015-06-10.

[57]毛清黎，施兆鹏，李玲，等.茶叶儿茶素保健及药理功能研究新进展[J].食品科学，2007（8）：584-589.

[58]张玉叶，刘彦平，谢六生，等.茶色素对Ⅱ型糖尿病患者血糖、血脂、血液流变学的影响[J].中草药，2001（7）：58-59.

（收稿日期：2020-10-21）