云无心

有媒体报道了一项最近的科学研究，标题是“苹果竟会增强大脑功能”。那项研究的内容，是科学家们在苹果中找出了两种成分，一种叫做“槲皮素”，另一种叫做“二羟基苯甲酸”，用它们去处理人工培养的脑细胞，发现在特定的浓度范围内，它们有助于刺激脑细胞的形成，并保护细胞免受死亡。

就科学研究而言，这当然是一项有价值的研究。它会引导科学家们去探索特定物质对于脑细胞的影响，从而去探索帮助大脑延缓衰老的途径。

这类研究不能指导生活

这些物质来自于苹果，但跟“吃苹果能够如何如何”完全是两码事。

首先，当一种物质能够对人体产生影响，我们就必须要考虑“量”的问题。任何物质对人体的影响，都跟量有关。比如在这项研究中，槲皮素在一定的浓度下能促进脑细胞形成，但在更高的浓度下，不仅不能促进，反而大大抑制了脑细胞的形成。如果想要通过吃苹果来获得这些物质的帮助，就需要考虑“吃多少苹果能摄入有效的量，而又达不到有害的量”。

在那项研究中，科学家也用苹果做了实验，结果是——把苹果榨汁拿去做实验，对于脑细胞的形成没有影响。对于这个结果，坏消息是——吃苹果，实现不了这个“促进脑细胞形成”的作用;而好消息是——吃苹果，更到不了“抑制脑细胞形成”的量。

“半斤水果一斤蔬菜”， 如果不吃水果而吃一斤半蔬菜，也没有什么不可以;但如果不吃蔬菜而吃一斤半水果，糖的摄入量可能就有点多了。……

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