姜春慧，张倩，杨娜，李武强，马嘉伟，黄晓鹏

(甘肃农业大学机电工程学院，兰州市，730070)

0 引言

目前，常见的桔梗[1]干燥方法有热风干燥、微波干燥和真空冷冻等干燥方式。金传山等[2]研究不同干燥方式对桔梗皂甙D含量的影响，发现不同干燥方法加工的桔梗中桔梗皂苷D的含量由高到低依次为80 ℃烘干>60 ℃烘干>微波后晒干>晒干。李喜凤等[3]采用喷雾干燥法优化桔梗方提取液的喷雾干燥工艺条件，发现在进料量25%，进风口温度180 ℃，空气流量700 H/L，提取液相对密度1.07(25 ℃)时较为合理、稳定。远红外干燥技术具有品质好、能耗少、干燥时间可控等优点[4-5]。目前，该技术已成功运用在胡萝卜、红枣和大豆等物料的加工中，但远红外干制桔梗的研究还鲜有报道。马国军等[6]利用回归模型优化干燥工艺，确立胡萝卜远红外干燥的最佳工艺参数为：干燥温度72.4 ℃,切片厚度3.01 mm，辐照距离239.99 mm。lbrahim Doymaz[7]利用菲克斯扩散模型描述胡萝卜块中的水分转移，发现Page模型描述胡萝卜块干燥特性较好。李超新等[8]对红枣进行远红外辐射干燥确定红枣红外辐射干燥模型的形式为Page模型。本文以新鲜桔梗切片为研究对象，利用远红外干燥技术，探究远红外干燥技术对于桔梗干燥特性的影响，并建立干燥动力学模型，对比分析热风干燥和远红外干燥对桔梗品质的影响，以期为优化桔梗远红外干燥工艺参数，推广桔梗干制技术提供支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验采用的鲜桔梗产自于甘肃陇南成县，挑选个头粗直、肉质厚实、新鲜优质的桔梗作为原材料。利用G……