本刊评论员

3·15 是一个让消费者振奋，让不法商家胆战心惊的日子。今年的3·15 晚会上，又曝光了一批走歪门邪道、坑害消费者的企业，这其中不乏和我们生活息息相关的食品。

羊肉市场需求广泛，导致有些养殖户为了利益不惜铤而走险。河北沧州青县的羊肉养殖户在饲养过程中私自使用早已被国家明令禁止的瘦肉精，甚至持续使用超过10 年时间，而这些羊肉有的在当地屠宰场被屠宰后通过场外交易卖给当地食客，有的被运往无锡、天津和河南等多地销售。

记者卧底小龙坎火锅南京、苏州多家门店发现：部分门店后厨应聘不看健康证、许多菜品不清洗、发芽土豆接着用、碗筷清洗在消毒机里走过场、用扫帚捣制冰机。而此前小龙坎就已经被爆料使用地沟油。

当前，食品生产经营企业多、小、散，互联网食品销售的迅猛增长给食品产业带来新的风险，给监管带来了新的挑战，食品安全形势依然严峻。

央视3·15 晚会播出30 年以来，每年都会曝光大量消费者关注的质量问题，深度揭露消费环境存在的问题，目的是为了促使消费者提高维权意识、企业认识到自己存在的不足，3·15 晚会对监管层面的推动发挥着十分重要的作用。

根据中国消费者协会公布的2020 年全国消协组织受理投诉情况，梳理一年来消费者投诉热点和媒体关注热点，食品领域投诉居高不下。被媒体曝光的食品安全问题，牵动着所有人的心。

食品安全是“产出来”的，也是“管出来”的。……