◎ 龙四红，黄家岭

（贵州省产品质量检验检测院，贵州 贵阳 550014）

液相色谱法是指一种以液体为流动相的色谱检测方法。此方法能够从被检测物中有效分离出检测目标，以达到准确测定检测目标含量的效果，因此，为持续推进食品安全建设，人们将此液相色谱法应用到食品检测领域，以期实现对食品质量的严谨把关，推动食品产业的良性发展。

1 在食品营养成分检测中的应用

1.1 水飞蓟宾含量检测

水飞蓟宾是一种能够改善肝功能效用的营养成分，可以从植物的果实中提取，其被人体吸收后，能够对肝细胞膜产生明显的保护和稳定作用，因此，水飞蓟宾逐渐成为保健食品中一项重要的营养成分，其含量也在很大程度上决定了保健食品的质量。为此，人们需借助液相色谱法可将检测目标物质分离的能力，对保健食品中的水飞蓟宾含量进行检测，由此评估保健食品的质量和价值，为保健食品领域的高质量发展奠定基础[1]。在液相色谱法的应用中，采用甲醇、超声波，对样品进行预处理，去除一部分水飞蓟宾以外的其他物质。将经过预处理的样品放入液相色谱仪进行检测，并选用C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）色谱柱，由此得出各项基础数据参数。按照水飞蓟宾含量计算公式，得出食品中的水飞蓟宾含量，完成液相色谱法的应用。

1.2 核苷酸含量检测

核苷酸是一种含氮的营养成分，是母乳中的重要营养成分，也是支持婴儿成长的必需营养成分。一般情况下，核苷酸的存在状态为游离态，含量范围通常为5～8 mg/100 mL，当婴幼儿配方奶粉中核苷酸含量达到其范围量时，其营养供给能力才能接近母乳喂养。……