◎ 黄 洁，何金珊，陈文杰，邵伟伟

（1.湖北省阿克瑞德检验检测有限公司，湖北 武汉 430070；2.上海百迈博制药有限公司，上海 201210）

随着全球工业生产力的全面释放，食品工业发展迅速，但目前食品安全事件频发，食品安全管理成为现阶段急需解决的关键难题[1]。为有效防范食品中重金属和添加剂含量超标、农兽药残留及微生物污染等问题，需要对食品生产、加工及流通进行全程监控，食品安全分析与检测是控制食品污染及监督的重要手段，食品中存在许多组分复杂及干扰杂质，快速现场检测成为分析食品中特定残留物及组分的重要措施之一，同样也成为为研究难点问题[2]。依据我国目前现行的检验标准，食品安全检测需在具备资质的实验室进行，常见检测技术包括高效液相色谱法、气相色谱法以及液相色谱法等，这些技术应用范围广、选择性强、可用于多残留分析及定性定量。但在检测期间，由于仪器昂贵，处理复杂，需要专业操作人员，且无法满足现场食品检测的基本需求[3]。大样本及快速筛查中，试纸法优势为快捷、便利，被广泛用于初步筛查中，可保障检测准确率同时降低检测成本，满足对检测结果基本要求。食品检测领域中，提高试纸法应用范围，减少检测环节，在节约资金基础上提高检测质量，保障检测结果准确性、真实性成为目前学者研究重点内容[4]。为进一步深入探讨及分析，文章就试纸法在食品安全快速检测进展如下总结。……