◎ 张银海

（潍坊市检验检测中心，山东 潍坊 261100）

食品检测工作是严格参照相关的安全标准规范制度，进行全方面的系统性检验。对食品进行检验之后需要制定出相应的检验报告，在此基础上对食品安全质量进行明确，最终的检测结果满足相关安全标准规范时，就能判定该食品为合格产品，当检验结果达不到安全标准规范时，则不允许该食品进入市场中进行销售。同时，在食品安全质量检验工作中，对于技术有着非常高的要求，在开展相应的检测工作时，需要实施全方面的控制工作，从而保证各项检验工作可以实现顺利开展，在更大程度上保证食品安全性[1]。

1 食品检验抽样过程控制

在对食品质量进行检测时，首先需要完成食品抽样工作，对样品进行合理选择。在对样品进行选择时，需要保证所选择的样品具有一定的代表性，否则将会对最终的食品检测结果产生一定影响，从而无法对食品质量安全进行准确判定。食品抽样选择合理性，与食品检验工作质量之间有着非常密切的联系，因此，在抽样检验过程中，需要对以下控制要点引起高度重视[2]。

在检验工作开展前合理选样，同时制定出合理的检验方案。对于相关工作人员而言，需要对所选择的样品与检验方法进行明确，并在此基础上制定出相应的规划方案，一般主要涉及抽样数量、地点、保存以及运输方式等方面。

抽样检验人员应该具备较高的综合素质水平，保证各环节可以满足基本要求。……