◎ 戴克良，牛振泽，赵 灿，刘 通

（1.河南城建学院，河南 平顶山 467036；2.河北民族师范学院，河北 承德 067000）

河北平泉历史文化悠久，有“契丹祖源，圣地平泉”之美誉，特别是在清代康乾时期，距离陪都承德很近，受皇家文化的影响和熏陶，成为承德地区文化气息最浓厚的县市之一。脆嫩的改刀肉，酥甜的御膳糖饼，醇厚的八珍御酒，成为人们津津乐道的美食。本文从康养产业的视角出发，对平泉皇家特色饮食非物质文化遗产的历史、现状与建议等作一粗浅探讨。

1 中国传统饮食文化与康养产业的关系

康养产业以大健康产业为背景，以滋养生命、滋养身心健康为特色，是一种服务性、体验性产业。它以健康为开发出发点和归宿点，以健康产业为核心，将健康、养生、养老、饮食、医疗、休闲和旅游等多元化功能融为一体的生态环境较好的特色项目。

近年来，日益增长的健康与养生需求和供不应求的市场现状，为康养产业带来了前所未有的发展机遇，延伸出无限的市场空间。继国家提出建设“美丽中国”“平安中国”之后，2015 年“健康中国”被首次写入政府工作报告之中，要求以“普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业”为重点，加快推进健康中国建设，从此“健康中国”正式上升为国家战略，开启了“大健康”时代新格局。

合理的饮食是健康的基础，中国传统饮食文化里也蕴含着大量养生元素。我国古人在丰富饮食实践基础上，经过不断的理论探索，形成了博大精深的饮食养生理论和文化。……