谭文中

（中国农业大学，北京 100083）

中草药是现代医疗环境中能够替代抗生素的理想生物制品，也是我国在长期的中医发展过程中，形成的重要医疗资源。其作为传统药物，在我国已经有了数千年的应用历史，效用受到了现代医务人员的广泛认可，并且为中国医药发展作出了极大的贡献。天然环境中的各种中草药含有多种活性物质，例如糖、蛋白质、氨基酸、微量元素以及皂苷类等，这种药物受到了现代医务人员的高度重视，在各个治疗领域都得到了广泛的应用，其展现的免疫调节以及抗病毒、抗感染和抗过敏作用受到了医务人员的高度关注[1]。

中药活性成分在一般情况下的分子结构较为复杂，大多包含不对称碳原子。在现代化的药理研究过程中，为了使药物的应用效果得到提升，往往会采用化学方法对药物的有效成分作出相应的处理，以提高用药质量。但这种方式的专一性总体较差，并且在处理过程中会出现较多的副产物。在进行处理时，将益生菌应用于中草药的发酵，有助于使中草药中有效成分的活性得到提升，还能够将其转变为活性更高的成分，具有良好的应用价值。在近年来的临床研究中发现，发酵中草药只需要煎熬水提取物量的1/28就可以发挥与之等同的疗效，所以对发酵中草药进行处理并将其应用于临床，是目前临床研究的一个主要方向。

1 发酵中草药概述

应用发酵技术对中草药进行处理在我国有较长的历史。……