孟 玺， 季 强， 杨金萍

(山东中医药大学中医文献与文化研究院， 济南 250355)

食治，即在中医理论指导下，运用食物来治疗疾病。食治历史悠久，早在《周礼·天官》中便将医生分为“食医”“疾医”“疡医”与“兽医”，并将食医列于各类医生之首。《黄帝内经》有众多关于食物的认识，如《素问·脏气法时论篇》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”《素问·五常政大论篇》指出：“谷肉果菜, 食养尽之”，为食治的发展提供了理论基础。《金匮要略》设专篇论述众多食物的食用禁忌与中毒治疗，并载当归生姜羊肉汤治疗寒疝腹中痛并沿用至今。《本草经集注》记载有果、菜、米谷等类众多食物的药用价值。至唐宋时期，孙思邈重视食治并列专篇论述，指出治疗疾病时应将食治列于药治之前。随着中医理论的发展，医家逐渐认识到性味平和食物的药用作用与优势，使食治得到迅速发展。此时，出现了《食疗本草》《食医心鉴》《食性本草》等众多有关食治的专著，《千金要方》《太平圣惠方》《圣济总录》《养老奉亲书》等综合性医书也设专篇论述食治理论与治疗。此外《外台秘要方》《经史证类备急本草》《幼幼新书》虽不设专篇，但其中也记载众多方剂由食物组成，至此食治发展日趋成熟。现对唐宋时期食治文献有关内容进行分析，以期总结唐宋时期食治发展特点。

1 食治理论完备化

在唐宋有关食治的专篇专著中，大都包含有论说性内容。《千金要方·食治·序论第一》提出：“安身之本，必资于食”的观点，阐述食物的重要作用为“能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”[1]，并指出“食疗不愈，然后命药”，将食治列于药治之前。……