林基伟，徐 峰，汪栋材，吴海滨，彭得倜，郑浩涛，孙晓生△

(1. 深圳市中医院，深圳 518000； 2. 广州中医药大学基础医学院，广州 510006)

《寿世青编》为清代医家尤乘所著，附载于康熙六年(1667年)其师李中梓编撰的《士材三书》中，是一部论述养生保健、服药调理的中医养生书籍[1]。全书分两卷，上卷35篇，辑有前人保健养生之说，载“勿药须知”“食饮以宜”“四时摄生篇”等；下卷19篇，论述饮食服药却病宜忌，载“服药须知”“服药忌食”“病后调理服食法”等。是书养生思想丰富，有四时养生、情志养生、起居养生等。本文主要从该书的食养食疗视角论述其养生思想和原则。

1 食养食疗思想

1.1 食能养生

尤乘在《寿世青编·食治秘方》篇，引《黄帝内经》“五谷为养，五果为助”，提出“饮食，人赖以养者”；在《寿世青编·养脾说》中依据“安谷则昌，绝谷则亡”之说，以日常饮食物能补养身体，是人身体生理机能活动的物质基础，从而提出“盖谷气入胃，洒陈六腑而气至和，调五脏而血生，而人资以为生者也”[2]。其认为“饮养阳气，食养阴气”，我们摄入的五谷“得五行之正气”，能够补益人体五脏，滋生血液等物质基础。故尤乘提出“食忌说”，认为人应当“美饮食，养胃气”，而且“重修养之士，不可不美其饮食以调之”[2]41，但凡注重修养的人均须通过饮食来修养身体。书中一再指出：“美者非水陆毕具异品珍馐”“何必餐霞饵大药，妄意延令等龟鹤，但于饮食嗜欲间，去其甚者将安乐”[2]57，人们不必为了延年益寿而去追求灵丹妙药以及各种珍馐奇食，只须摄取日常饮食物来调理身体，自然能够安享人生之乐。……