屠建忠，黄燕

（江西省鹰潭职业技术学院 335000）

血浆蛋白粉具有适口性好、消化率高、免疫物质含量高等优良特点，在教槽料中具有大面积的应用，可以有效提升仔猪免疫力、采食量。 但是，血浆蛋白粉中所含有的关键元素——免疫因子IgG 极易被温度影响， 在65.0℃环境中会出现活性显著下降，在83.0℃环境中会失去活性。 再加上在非洲猪瘟肆虐的情况下，多数养殖户对血浆蛋白粉的应用存在抵触心理。 基于此，探究酵母水解物代替血浆蛋白粉在教槽料中的应用实践， 就具有非常重要的意义。

1 酵母水解物替代血浆蛋白粉在教槽料中的实践意义

1.1 营养价值高 酵母水解物主要是以酿酒酵母为菌种，在液体中发酵获得菌体后，经过外源酶催化水解或自溶、浓缩（或干燥） 后获得的产品。 未经提取的酵母可溶物中粗蛋白含量在35%以上，富含苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等高有效能值氨基酸， 营养价值较高， 可以满足仔猪对蛋白质原料营养价值需求，具有广阔的应用场景。

1.2 诱食作用显著 酵母水解物内部富含小肽 （诱食肽）及谷胱甘肽、呈味核苷酸等物质。 在教槽料中添加酵母水解物，可以在满足仔猪对诱食、免疫功能需求的同时，提高仔猪对断奶应激抵抗力及采食量[1]。 且相较于血浆蛋白粉而言，酵母水解物经济价值较为显著， 在非洲猪瘟肆虐的情况下养殖户抵触情绪较低，可以大面积推广，降低料重比，提高教槽料加工效益。

1.3 性质稳定 血浆蛋白粉虽然具有适口性好、 营养全面、消化率高、富含免疫物质及生长因子等优良特点，但是由于血浆蛋白粉在断奶仔猪教槽料中应用时极易受温度影响， 严重阻碍了教槽料工艺生产优化。……