谷云霞，陈巧，黄辉婧，唐婉婷，刘忠银，周成成

（贵州省纳雍县农业农村局生猪屠宰行业管理办公室 553300）

贵州的黄牛种资源非常丰富，有关岭黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、思南黄牛、务川黑牛5 个优良的地方品种。 贵州省为了推进肉牛产业的发展，拓宽市场，积极打造“贵州黄牛”公共品牌,突出产品地方特色，提升知名度，全省的肉牛产量位居全国前列，产品深受长三角和珠三角地区等地区的消费者欢迎。

1 贵州黄牛地方品种特点

贵州省地方品种主要有关岭黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、思南黄牛、务川黑牛，主要产于关岭、务川、威宁、思南和黎平等地，这些品种中以关岭牛品种最为优良，具有“肉质细嫩，味美纯香”的特点，关岭牛背上有尖峰，可以拉犁同时也抗旱耐热。 贵州黄牛体格中等，身体各部发育匀称，体躯较短，前高后低，肌肉比较发达，骨骼比较结实，皮肤富有弹性。 贵州黄牛一般在6～12 月龄生长速度较快，2 周岁后增重比较缓慢。 贵州黄牛多为役肉兼用型，挽力和持久力很强，尤其适用于陡坡梯田的耕作和劳役。 贵州黄牛是优良的地方品种，典型的优势就是性情比较温顺，耐粗饲，抵抗力强，繁殖率高，肉质细嫩鲜美，适合山区、丘陵区饲养。但是贵州黄牛也有缺点，体型相对较小，生长速度相对缓慢，饲料的利用率低，屠宰率仅48%，产肉率仅为35%，严重制约着肉牛养殖业的发展。

2 地方品种杂交改良现状

贵州省自从20 世纪60 年代就开始利用冷冻精液对黄牛品种杂交改良，先后引进了国外肉牛品种安格斯、西门塔尔、夏洛来、利木赞、海福特等牛的颗粒冻精，和地方品种进行杂交，其杂种一代的生长速度、初生重等都有提高。……