文│黄菲（新疆维吾尔自治区喀什地区草原站）

青贮饲料在畜牧生产过程中占有重要地位，利用青贮饲料可以保存青绿饲料中的养分，抑制腐败菌的生长，而且青贮饲料具有特殊的酸香气味，适口性好。因此，青贮饲料是合理利用青绿饲料的有效方法，可以调剂青绿饲料欠丰，在冬、春季节为家畜提供高价值的饲料。

一、青贮原理

1.青贮饲料的优点。青贮饲料通过发酵制作而来，相比一般调制的干草，其蛋白质和其他物质养分损失少，胡萝卜素损失率低，可保存青绿饲料较多的营养成分。青贮饲料经过发酵，具有酸香味，柔软多汁，适口性好，家畜对其消化率较高。很多植物均可作青贮饲料的原料，包括禾本科作物、豆科作物、块根块茎、水生饲料和树叶等。此外，青贮饲料可保存较长时间，可以解决冬、春季节家畜缺乏青绿饲料的问题。

2.青贮过程。青贮过程是将新鲜植物紧实堆积在不透气的窖或塔内，通过微生物发酵将原料中的糖变为乳酸等有机酸，提高酸度，抑制微生物活动。

（1）青贮条件。青贮的外界条件是为乳酸菌的繁殖提供良好的环境。乳酸菌增殖最适温度范围为20～30℃，发酵温度应控制在19～37℃。乳酸菌生长繁殖是在厌氧环境中进行的，可以通过将原料切碎，压实密封形成有利的厌氧条件。糖作为形成乳酸的原料，足够的糖分是使乳酸菌产出足够乳酸的前提。乳酸菌的正常活动也需要一定的水分。

（2）青贮发酵过程。主要包括三个阶段：好气性活动阶段、乳酸发酵阶段、青贮饲料保存阶段。……