文盼

（江苏诺普乐生物科技有限公司 江苏徐州221000）

1 前言

食品安全事关国家战略发展和国民身体素质，因此我国一直高度重视，除出台多种政策法规限制食品生产者的职业资质之外，还积极探索行之有效的食品安全检验监督办法。由于食品安全生产具有批量大、标准高、检验严的特点，因此对食品的安全监督多采用抽样检验的办法[1]。抽样检验指的是从数量较大的批量中随机抽取特定数量的个体组成样本，根据统计规律可知样本批的统计特性可以代表全部产品的统计特性，通过对样本批的质量特性进行分析，可以获知全部产品的质量特性，并据此开具质量检验证明。利用抽样检验的方法对食品安全进行质量检查和安全监督，样本的选择必须符合统计学的相关要求，对样本数据的处理和分析需要一定技巧。

当前，很多地区的食品监管和检验检查机构，普遍采用抽验检查的方法开展食品质量安全的检验监督工作[2]。但是，在实际工作过程中，部分单位较为注重食品技术检验环节，对抽样过程却不太重视，当检验结果出现较大偏差时，往往从技术检验环节或检验人员的操作方法方面进行反思，较少关注抽样过程中的不科学和不合理行为[3]。在食品检验过程中，任何疏漏都会造成检验结果出现偏差，最终会影响食品质量安全评价的公平性，也会导致食品监督和检验机构的权威性受到质疑。因此，本文从食品安全监督工作中抽检抽样方法角度，阐述抽检抽样方法对食品安全监督检查的影响，作为检验技术和检验行为的补充，以期为相关人员提供参考。……