贾晨 高峰 吕芳 杨静 张园 王秀林 吴仑 王晓敏

（北京市水产技术推广站/农业农村部渔业产品质量监督检验测试中心（北京） 北京 100176）

1 前言

氟喹诺酮类抗生素（Fluoroquinolones，FQs）是一类合成抗菌药物，它们以细菌的DNA为靶，导致细菌的DNA出现不可逆损伤，达到抗菌的效果[1]。该药物具有广谱抗菌的作用，在水产养殖中应用广泛，但由于部分养殖者对水产品中兽药残留的认识不足，存在药物过量使用和不严格执行休药期规定等问题，使得水产品中氟喹诺酮类药物残留超标的情况时有发生。

2020年9月，由农业农村部渔业渔政管理局、中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站联合发布的《水产养殖用药明白纸2020年1号、2号》中明确表示，恩诺沙星、环丙沙星为已批准的水产养殖用兽药，且休药期均为500度日（即当水温为25℃，至少需停药25 d以上）；洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星在动物性食品中已停止使用，包括原料药的各种盐、酯及其各种制剂；在农业部公告193号中明确表示，氟罗沙星在动物性食品中的地方使用标准也已废止。结合上述文件要求和产品监测结果发现，目前水产养殖产品中检出甚至超标的氟喹诺酮类抗生素主要为恩诺沙星、环丙沙星，其余几种物质均未检出。

结果表明，部分氟喹诺酮类抗生素虽然可以在养殖环节中使用，但由于其溶解性较差、化学稳定性强、在水中难于降解，长期使用会给水产养殖环境带来安全隐患，特别是池塘养殖，很多养殖从业者多年都未清池，导致底泥中有大量的药物残留。……