李 群， 杨 雪

(西北农林科技大学风景园林艺术学院，陕西 杨凌 712100)

中华牛文化作为中华文化的一个重要的组成部分，在我国农耕文明历史的发展进程中对人们的生产、生活、文化等诸多方面均产生了深远影响。中华牛文化源远流长，内涵丰富，这与汉民族早期的农耕生活、心理认知和文化传统有密切的联系。以渔樵耕读为首的农耕文明是千百年来中华民族生活生产的实践总结。“犁尖对牛头，犁地不用愁”、“麦收一张犁,秋收一张锄。中国人素来有爱牛、崇牛、尊牛、祭牛、拜牛、敬牛的习俗。但是，随着新时代到来，传统的牛文化也与时俱进，不断演变。

1 牛文化的起源

相传在原始社会氏族部落时期，部落把的动物图案作为自己的氏族徽帜。崇拜牛部落的将牛作为部落徽帜，牛开始具有了文化属性。也就是说在文字没有产生之前,“牛文化”就已经开始出现了。“牛”字最早出现在甲骨文中，“犁”从牛利声，说明这种工具和牛有关；特、犄、件、物、牢等字都有牛元素[1]。

祭祀文化是人们生活的核心文化，牛作为祭祀活动中的主要祭品，在人们的意识中就成了具有祭祀文化的符号。从商周时代起祭祀成了重要的宗教和社会活动，只有给天子和诸侯祭祀时用牛,谓“太牢”。如《大戴礼记·曾子天圆》中记载“诸侯之祭，牛曰太牢”。早期人类社会，生产力不发达，牛作为主要役畜。首先是因为牛是最驯服的动物之一。汉字中的“畜”字可以作为佐证，“畜”的上面是“玄”表示牛缰绳，下面田字代表牛鼻子，牵牛要牵牛鼻子。……