孔新利，李爱萍，王 华

（1.甘肃省泾川县畜牧兽医中心党原工作站，甘肃泾川 744315；2.甘肃省庄浪县畜牧兽医中心南坪工作站，甘肃庄浪 744699）

平凉红牛是在甘肃平凉特定的自然环境下经过精细的饲养、长期繁育和生产改良形成红色牛的商品品牌。主要以秦川牛杂交在内的各种红色牛为主，以皮质厚韧、肉质细嫩著名，具有耐粗饲、耗料低、适应性强、抗病力强、肉质好等特点，颇受当地养殖户喜爱。近年来，通过政府引导、企业带动、市场导流，形成了“公司+专业合作社+农户”的红牛养殖模式。虽然红牛饲养量初具规模，也积累了一定的饲养经验，但目前红牛产业发展中还存在诸多问题。经调查显示，平凉红牛整体存栏量增加，而母牛的繁殖性能却呈下降趋势，能繁母牛的淘汰率逐年上升，导致养牛经济效益降低，许多农户将能繁母牛当成育肥牛饲养。当下如何提高能繁母牛的饲养管理技术，俨然成为制约平凉红牛产业发展的瓶颈和难题，本文就平凉红牛能繁母牛的高效饲养管理和培育技术进行了探析。

1 平凉红牛的独有特点

1.1 外貌特点

毛呈红色、体格中等、结构均匀、骨骼粗壮、肌肉发育较好。公母牛大多有角，角呈扁圆型，俗称“萝卜角”，角、蹄、鼻镜显肉红色；公牛有明显的肩峰，成年牛平均体高130～145 cm，成年公牛平均体重550 kg左右，母牛400 kg左右。

1.2 生长性能

耐粗适应性强，性情温顺，抗病力强，好饲喂管理；生长发育快，公牛犊初生重28 kg左右，母牛犊初重26 kg左右，1岁半公牛体重450 kg，母牛体重400 kg。育肥较快，瘦肉率高，体重550 kg以上的育肥牛出肉率和屠宰率分别为55%、65%。高档肉产量占活重的50%，优质肉产量占活重的92%。平凉红牛皮厚韧度很强，加工性能上乘，肉质细嫩入口味美，大理石花纹沉积明显，必需氨基酸含量高。

1.3 肉品品质

平凉红牛肉质可与日本和牛媲美，肉色泽鲜红，脂肪呈雪花样分布均匀，细嫩多汁，风味清香独特，等级可达到特级标准。牛肉中的功能性脂肪酸含量高，是可贵的天然抗癌脂肪酸的来源；牛肉含有丰富的钙、铁、锌、镁、钾、维生素B6、B12和大量抗氧化剂，有增强造血功能和提高免疫系统活力的作用。2012年由中国农大、中国畜牧业协会、国家肉牛改良中心等国内首席肉牛产业专家组成的专家组，对平凉红牛高档肉牛育肥成果进行了鉴定，专家组普遍认为：“平凉红牛杂交类群所产牛肉在肉色、大理石花纹、脂肪颜色和风味口感上，已具备生产高档优质雪花牛肉的质量标准”。

2 平凉红牛饲养现状及开发价值

平凉红牛饲养量达96万头、出栏量42.3万头，农民人均牛产业获得收入900多元，牛产业增加值达到19亿元，为肉牛产业的发展奠定了良好的资源基础。当然还有很多县肉牛产业发展潜力尚未被充分挖掘，肉牛生产依然处于小规模分散饲养、繁育体系不健全、养殖标准化程度低、经营管理粗放等状态，80%以上农户散养为主，大部分采用传统养殖方式。导致繁殖母牛生产成绩不高、数量萎缩，规模化养殖发展速度慢，尤其部分地方母牛数量，饲养规模呈下降趋势。使肉牛产业赖以立足的“平凉红牛”始终处于低水平的特色基因资源流失、无序杂交、高档产品产出率低的恶性循环之中。而肉牛出栏后也主要供当地城乡居民自食自用，其它大部分以活体的方式流通市县外，肉牛产品远未体现出应有的高端价值。

当然，平凉红牛自身具有巨大的发展潜力。“平凉红牛”最有开发价值的则是其“浑身是宝”的特性，经分析，“平凉红牛”肉中的营养成分明显高于其他牛，具有脂肪低、蛋白高、富含矿物质和碳水化合物、铁含量较高、氨基酸组成全面，肌内主要脂肪酸组成为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、多聚不饱和脂肪酸为主，且含有独特的E和DHA等特点；从身体其他部位来看，“平凉红牛”体内的22余万个基因中有89%与人类同源，且全身都具有独特的保健功能，其骨、血、脏器的生物学特征可以利用加工成增强免疫力、预防人体心脑血管疾病的重要产品。

3 平凉红牛繁殖母牛养殖存在的问题

近几年，虽然红牛整体发展势头良好，但从事红牛养殖的人员普遍老龄化，大多在农村养牛的都是50岁以上的农民，思想观念守旧，依然存在纯玉米秸秆饲喂、少添精料、利润极低的现象，致使群众饲养红牛的积极性不高，红牛产业发展缓慢，经济效益不高。

3.1 饲喂粗放

粗饲料多数采用自己种植、收割、铡短储藏的玉米秸秆，营养价值不高。饲草季节性供应不平衡，冬季仅喂玉米秸秆和干麦草，用麸皮、玉米、添加剂等拌料补饲，饲料转化率极低。能够制作并饲喂全贮、秸秆青贮、青干草等优质饲草料的母牛养殖户占比不足20%，多数直接饲喂简单粉碎的玉米秸秆。同时饲喂无规律，存在喂牛不定时定量、变换饲料的现象，引起牛瘤胃微生物功能紊乱，消化吸收不好；个别农户为了贪图利益把牛当猪喂，常引起瘤胃酸中毒。

3.2 管理粗放

冬季舍内温度低，农户养牛舍简陋，粪尿不及时清理，导致牛舍内湿度大、刺激性气味大；管理不按肉牛的生理状态进行分类，育成牛、繁殖母牛及种公牛不分阶段饲喂，都采用同样的饲养方式，造成肉牛生长发育慢，延迟出栏。繁殖母牛运动量不足，大部分养殖户还在栓系喂养，在早期采取吊架子的方法饲喂，致使犊牛早期发育不良，影响整个后期培育效果[1]。

3.3 品种改良进展缓慢

20世纪80年代，平凉市红牛良种繁育工程就已启动，目前已经建立了完善的良种繁育体系。冻精由业务主管部门以良种补贴的方式提供，虽然组织机构、设备、人员、技术培训等都达到了相关技术要求。但红牛品种改良进度缓慢，在生产中普遍存在人工冻配妊娠率低、繁殖母牛长期不发情、繁殖母牛不孕、流产等现象。

3.4 养殖品种与“平凉红牛”品牌目标定位存在差距

平凉红牛最显著的优势就是肉质良好，品牌定位为中高档牛肉，但本地市场对中高档牛肉的需求不大，而作为初级产品平凉红牛品质优势并不显著，养殖户在肉牛育肥时，更喜欢选择体型大、长速快、饲料转化率高的肉牛品种（主要是西门塔尔、夏洛莱、安格斯等）及其杂种，而不选择生长速度相对较慢的红牛品种。虽然地方相关部门以肉牛品种改良为抓手，每年选育平凉红牛核心群1万多头，积极推广肉牛品种改良，但在市场经济体制下，只有不断提高中高档牛肉的销量，增加平凉红牛的市场份额和影响力，才能体现平凉红牛的品牌经济效应。

4 平凉红牛繁殖母牛养殖技术建议

4.1 提高母牛繁殖力的综合技术

4.1.1 能繁母牛饲养管理

平凉红牛各阶段生理特点有不同的饲养要求，配置饲料时要按照饲养标准，精粗比例合理，实行科学饲养。尤其在母牛发情配种时，要保持母牛膘情适度，才能确保母牛正常发情排卵的营养基础。给母牛适宜的环境，光照、运动、卫生、通风，尽可能降低各种应激反应。加强妊娠母牛的饲养管理，尤其是怀孕后期，有助于提高犊牛的出生重；防止流产，配种受孕后，胚胎一般在2个月左右才可以紧密着床，而在妊娠最初15 d胚胎开始附植，18～23 d又是胚胎死亡的高峰期，要防止各种应激刺激。

4.1.2 做好发情鉴定，适时配种

平凉红牛发情周期平均21 d，做好母牛发情鉴定对提高母牛受胎率和延长利用年限非常重要。当然对配种牛要及时做好妊娠跟踪诊断，及早发现母牛的妊娠状态，对妊娠中断的母牛重新配种，能够缩短母牛的重配时间，提高母牛繁殖力。

4.1.3 做好助产

随着品种改良，母牛难产发生率也越来越高，助产就显得尤为重要。一般情况下，成年母牛分娩不需要助产。但对胎位不顺、胎儿过大、母牛分娩无力等情况下，大多青年牛或运动量不足的母牛分娩时，则需人工助产。助产需要正确的产后处理以预防产后母牛炎症和犊牛健康。同时，现代规模养殖牛场，一般都设立专用产房和接产人员，产房内应干燥、卫生。有通风降温和保温设施，地面可以铺垫干草，防止湿度过大[2]。

4.1.4 及时检查和治疗不发情或子宫疾病的母牛

母牛患子宫疾病是影响平凉红牛繁殖、不孕的主要因素，如子宫内膜炎、子宫积液、卵巢机能不全、卵巢囊肿、乳房炎等。某些传染病也会引起牛繁殖力下降，如布病等。母牛出现不发情或隐性发情时，要及时调整母牛的营养，同时配合直检进行药物治疗。（1）若检查为卵巢静止：用HCG 100U，或PMSG 1 000万IU，注射1次即可。（2）若为持久黄体：用PG 0.4～0.6 mg，注射3 d后发情。（3）若为卵巢囊肿：卵泡囊肿，用GnRH 1 000 IU，1天注射1次，或LH-A350 100 g，1天注射1次，连用3～4 d，配合肌注黄体酮100 mg或PGF 2a，肌注1次5～10mg，或HCG 10mg+地塞米松10 mg，隔日1次，连用2～3 d。黄体囊肿用PGF2a及类似物，1次肌注5～10 mg，必要时7～10 d后再注射1次。（4）若为子宫内膜炎：治疗操作时应注意无菌、药量、温度，隐性、急性、和慢性卡他性子宫内膜炎一般可以痊愈。慢性卡他性脓性子宫内膜炎治疗较难，需2～4个疗程，受孕率较低，但早期不易放弃，慢性脓性子宫内膜炎往往引起不育。一般子宫灌注抗生素，如青链霉素、土霉素；或复合子宫冲洗药清宫液等。针对繁殖疾病，除用激素和抗生素外，可同时配合中药蒲益当归散：蒲黄、黄芩、香附子各60 g，益母草100 g，黄芪30 g，当归、川芎、丹皮、连翘、郁金各50 g，金银花、升麻各40 g，生地60 g。湿重者加泽泻、车前子或茵陈、茯苓；热毒者加金银花、连翘；瘀血者加红花、丹皮或赤芍、桃仁、生地；食欲大减者加消食平胃散。水煎取汁，候温，分4次灌服，2次/d，1剂/2 d，1个疗程/2剂。

4.2 犊牛健康培育技术

4.2.1 早吃初乳

一般应在犊牛生后1～2 h内能自行站立时，喂足第1次初乳，尽可能早喂上初乳。

4.2.2 早补草料

犊牛一般生后7 d开始投优质干草训练，放饲槽自由咀嚼，以防犊牛舔食脏物，同时促进瘤胃早期发育。随着采食饲草，10～14 d开始慢慢补充精料。出生后20 d开始添加多汁青绿饲料，2月龄开始喂给青贮饲料，量由少到多，3月龄可喂1～2 kg，4～6月龄可喂2.5～3.5 kg。

4.2.3 早期断奶

犊牛60～70 d断奶，主要是要早期补喂饲草料，保证哺乳期母乳的正常喂养，实现早期断奶就没问题。

4.2.4 提供充足的饮水

犊牛生后1周开始补水，饮用37℃～38℃凉开水，于哺乳后饮用，可在水中加入适量牛奶诱喝，一般10～15 d后再饮清洁水。气候暖和时，在运动场水槽直接放清洁水供犊牛饮用。

4.2.5 预防疾病

在初乳量不够或营养不足的情况下，可肌注维生素A、D3、E混合剂，在易发病季节也可以每天在喂乳或代乳品中加入金霉素，以预防犊牛肺炎和下痢。

5 小结

平凉红牛高效饲养管理和培育技术正在逐步形成，通过崆峒区、泾川县一些规模场试验探索，逐步完善平凉红牛饲养管理繁育配套技术，利用现场指导，实地培训、科技指导等各种手段进行推广应用。形成企业示范引领、养殖户参与、重点选育平凉红牛繁殖母牛新类群个体，提高良种化覆盖面，发挥其独特的生产性能优势。改善平凉红牛繁殖母牛生产中的不足和问题，在强化本品种选育的基础上，继续引入优秀的红牛基因杂交改良。同时作为中国西部地区肉牛的特有品种，平凉红牛的均质性还较低，分布在灵台县、泾川县、崆峒区范围内的个体较大，其他县区的牛群体型较小，肉用品种特征不明显。在平凉红牛核心群培育中，要继续扩大育种群规模，提高育种水平，不断完善生产性能测定，有效控制育种的各种制约因素，坚持以平凉红牛为中心的育种机制，以繁殖母牛的高效饲养管理和培育技术为重点，逐步培育成功生长发育较快、肉质鲜美和产肉量高的平凉红牛新品种，切实解决平凉红牛生产技术上“良种不良饲”“产后三联症”及“二胎不孕综合症”等问题。