黄 靖，陈 婵，黄晓梅

（福建农业职业技术学院，福州350007）

0 引言

佛手为芸香料柑桔属植物，是传统的名贵中药，也是首批药食同源植物[1]。佛手全身都是宝，其药性温，味辛、苦、酸，归肝、脾、肺经。现代研究表明，佛手富含黄酮、多糖、挥发油、柠檬油素和香豆素等多种活性成分[2-5]。黄酮类化合物作为佛手的主要药效成分，有解痉、降血糖、降血脂、抗菌消炎、抗氧化等多种药理活性[6-8]。

佛手在中国长江以南各地均有栽种，按照产地可分为广佛手、川佛手、金佛手和建佛手[9]。佛手总黄酮的提取研究涉及广东、广西的广佛手、浙江的金佛手以及四川的川佛手的较多[10-15]。邓祥等[10-11]研究了川佛手中黄酮类物质的微波和超声波联合提取工艺及超临界CO2流体萃取技术，在最佳提取工艺条件下，川佛手总黄酮的提取率分别约为44.05 mg/g和3.79%。章斌等[12-13]研究了复合酶法和超声提取广佛手总黄酮的工艺，佛手总黄酮得率分别为4.093%和3.22%。王晋等[14]进行了广佛手中黄酮提取工艺的优化，黄酮得率为1.34%。已有研究发现，不同产地、不同的提取方法对佛手黄酮提取影响较大[15-17]。目前，有关建佛手中黄酮提取研究较少。

超声波设备已经运用得越来越广泛，超声波产生的空化作用和机械作用等能有效提高细胞破碎效率，有利于有效成分的析出，操作简单，且对设备要求不高，提取率高，反应过程无物料损失，回收率相对较高[18]。笔者采用超声波提取技术，以建佛手为原料，研究超声波提取法提取总黄酮的最优工艺，并对提取得到的佛手总黄酮进行抗氧化研究，以期为福建本地佛手资源的利用提供理论依据。……