钱春荣，李 梁，姜宇博，于 洋，郝玉波，宫秀杰，葛选良，吕国依，王伟明，来永才

（1黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所/农业农村部东北地区作物栽培科学观测实验站，哈尔滨150028；2黑龙江省中医药科学院，哈尔滨150036）

0 引言

玉米须是玉米的花柱和柱头，富含黄酮、多糖、甾醇、皂苷以及微量元素等多种有效成分[1-2]，具有利尿、降压、止血等功能[3-4]，是治疗慢性肾炎、糖尿病、高血压等药物的原料[5-6]，被1985版《中华人民共和国卫生部药材标准》收录为常用的药材品种。玉米须是玉米生产中的副产品，来源丰富，其产量约为玉米产量的5%[7]。玉米须的保健作用、药用价值日益为人们所看重，充分利用好玉米须这一有益资源，开发其在食品、保健品领域的应用，对延伸玉米产业链、增加玉米附加值、提高种植效益具有重要意义。

国内外对玉米须的研究主要侧重于其药理作用和功能性成分分析。前人研究表明，总黄酮、总糖类是玉米须的主要功能成分[6-8]，不同的玉米品种间、相同品种不同生长期，玉米须多糖的含量均有差异[9]。玉米须未授粉时黄酮含量最高，且含量有逐步降低的趋势，成熟期含量最低[2]。朱宇等[10]研究发现，大部分品种的玉米须授粉期多糖含量最高，且随玉米须的不断生长存在逐渐下降的趋势；诸多研究表明，鲜嫩玉米须功能成分含量高，保健、药用价值大，可见玉米须的采摘时期直接影响玉米须的药用品质。

尽管玉米须具有广阔的应用前景，资源丰富且易获取，但目前对玉米须开发利用还十分有限，如产量不稳定、品质参差不齐和采收困难等。……