林洁鑫，黄建锋，颜廷宇，朱建新，郑德勇，杨江帆*

1.福建农林大学 园艺学院/茶学福建省高校重点实验室，福建 福州 350002；

2.福建农林大学 材料工程学院，福建 福州 350002

目前我国“三高”人数日益增多，并且有明显的年轻化、低龄化与基层化的趋势；“三高”是指高血压、高血糖和高血脂，对人类的生命健康有巨大危害[1]。高脂血症具有发病隐秘及进程缓慢的特点，其病程的进一步发展会引起高血粘、动脉粥样硬化和糖尿病等严重的心血管疾病[2]。刘少博[3]等人对中国8个省市的7046人进行调查发现，甘油三酯（TG）升高和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）降低可增加糖尿病前期发病风险，胆固醇（TC）与甘油三酯（TG）升高可增加糖尿病发病风险，这说明在糖代谢异常发生和发展过程，血脂可能具有重要作用。

茉莉花茶是以绿茶为原料，用茉莉鲜花窨制而成，属于绿茶的一种，其产区主要集中在广西横县、福建福州、四川犍为及云南元江[4]。茉莉花茶之所以能受到各消费群体的喜爱，是由于其既有茉莉花的独特香气又有绿茶的保健功效。茉莉花茶中的茶氨酸、咖啡碱、γ-氨基丁酸、必需微量元素（锌、锰、硒等）、多酚类（儿茶素类及其氧化物、黄酮类、酚酸类）、茶多糖类及维生素类（维生素C、维生素E和β-胡萝卜素）等物质构成了茉莉花茶保健功效的重要组成成分[5]。同时，茉莉花也具有镇静[6]、催眠[7]、抑癌[8]、耐缺氧[9]及调节心律失常[10]等药理作用。目前，关于茶的降血糖和降血脂功能研究国内外已有大量报道，而关于茉莉花茶的相关研究甚少。……