卢慧，袁玉洁，张丝琪，陈虹，陈多，钟晓媛，李博，邓飞，陈勇，李贵勇，任万军

基于3种方法的西南杂交籼稻稻米食味评价及品种优选

1四川农业大学/农业部西南作物生理生态与耕作重点实验室，四川温江 611130;2云南省农业科学院粮食作物研究所，昆明 650200

【】基于现有3种稻米食味评价方法，研究西南稻区不同杂交籼稻品种食味品质特点，并优选出优良食味杂交籼稻品种。在2017年品种筛选试验的基础上，于2018年在云南永胜和四川大邑分别采用单因素随机区组田间试验，应用2种国标感官评价和食味计进行评价，比较分析20个杂交籼稻品种的食味品质差异及其对食味评价方法的响应。稻米食味品质受多种因素共同调控，食味优良的品种具有在2种感官评价下稻米的气味、外观、适口性、滋味和冷饭质地，以及食味计评价下的外观和口感评分均优良的共性，进而具有较高的食味品质。通径分析表明，适口性对食味贡献率最大，滋味和外观次之，冷饭质地最低。不同品种间稻米食味品质差异明显。3种评价方法下，宜香优2115、内5优39、繁优609、花香优1618、川优6203和隆两优1146在2生态点均具有优良食味品质。相较于绿优4923和川优8377等低食味品种，宜香优2115和花香优1618等品种具有较高的气味、外观、适口性、滋味，进而食味较好。品种对不同评价方法的响应存在差异，永胜渝香203和大邑Y两优1号在2种感官评价下均属于低食味品种，但在食味计评价下则显著高于食味计平均食味。线性拟合结……