王 芬，程云生，侯冠军，季索菲，宋光同，李 虎，张 晔，吴育春，李正荣，朱成骏，李 杰，蒋业林

（1安徽省农业科学院水产研究所，合肥230031；2安徽省鳖类养殖工程技术研究中心，安徽蚌埠233701；3水产增养殖安徽省重点实验室，合肥230031；4马鞍山春盛生态农业有限公司，安徽马鞍山243000；5安徽黑神生态农业有限公司，安徽芜湖241000；6安徽硕然生态农业科技有限公司，合肥231151）

0 引言

中华鳖(Pelodiscus sinensis)属爬行纲(Repitlia)龟鳖目(Testudinata)鳖科(Tironychidae)，俗称甲鱼、团鱼、王八等。因其重要的经济和营养价值，深受养殖户和消费者青睐，养殖产量逐年上升。2018年，国内总产量约31.91万t，相比较于2008年增长了56.31%[1-2]。中华鳖饲料中蛋白质含量一般高于43%，90%被中华鳖消化吸收和新陈代谢，约76%被吸收的氮用于新陈代谢或排出体外[3]。外塘养殖废水的排放易造成周围水域富营养化，该问题是中华鳖养殖的瓶颈之一[4]。

农业-水产复合生产体系(integrated agriaquaculture system，IAAS)是农业可持续发展的主要方向之一[5]，其生态环境效应良好，生产的绿色食品能满足市场对食品安全的要求，市场需求大。莲藕(Nelumbo nucifera)是国内水生蔬菜中栽培面积最大的作物，全国栽培面积达40万hm2[6]。将莲藕和中华鳖综合种养是目前新型的农业-水产复合生产模式之一。莲藕能够有效吸收利用中华鳖残饵和粪便产生的氨氮和有机物，解决养殖废水对周边水体的富营养化问题。藕鳖共作亦会提高两者的营养价值。藕鳖共作生产的鳖为“仿生态鳖”，其水分、蛋白质含量和鲜味氨基酸都显著高于温室鳖。相同性别仿生态鳖的饱和脂肪酸总量(∑SFA)、多不饱和脂肪酸(∑PUFA)、二十碳五烯酸(EPA)，二十二碳六烯酸(DHA)含量都显著高于温室鳖[7]。……