杨作乾 毛冰冰 王淼 刘爽

【摘要】近年来，随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高。食品安全不仅关系到人们的生命安全，而且对社会的发展也有一定的影响。要改变这种状况，就需要加强食品安全检测的创新。本文分析了食品安全问题，探讨了食品检测技术的现状和发展策略。

【关键词】食品检测;发展;管理

一、我国食品安全问题分析

在农作物种植过程中，为了保证产量和提高效益，农民经常使用农药和除草剂，畜牧业中兽药的使用也是不可避免的。我国虽然有规范食品安全的详细政策，但餐饮企业众多，传统管理模式单一，成本巨大，难以实现有效监管，给违法企业可乘之机。在食品中农药残留的检测中，应按照我国相关检测标准进行检测。检测项目包括农药残留和兽药残留。同时，每一步都要认真对待，确保食品安全。一些食品生产企业为了自身利益，在食品加工过程中非法添加工业原料，有的在食品采购和运输过程中经常添加一些防腐剂以延缓食品变质，有的甚至可能私自销售假冒伪劣食品。变质的食物。这些现象会导致严重的食品安全风险。提高食品工业提质增效的主要目的是创新，创新在我国现代化建设全局中占据中心位置。在食品检测过程中，不仅要对食品的各个方面进行检测，而且检测过程必须严格按照相关要求进行，对食品检测过程中出现的问题要认真对待。在食品的后续加工中，生产企业为了经济利益，在流通过程中将无法有效保证食品质量。在食品生产、包装和流通过程中，不仅要全方位保证食品质量。同时，必须进行严格的检查，确保人们在购买食品后吃得放心、吃得安心。当前形势下，我国食品检测体系与发达国家相比还不够完善，不足以为食品技术检测技术提供充分保障。国内食品安全监管部门主要涉及农业部门、卫生部门和国家市场监管部门。这种配置在一定程度上减少了食品检测资源，一些高精度检测设备只能在特定场合使用，不能很好地应对各种应用场合和携带需求，而便捷的加工工艺需要一个完整的系统作为支撑可以充分发挥其应有的优势。

二、食品快速檢测技术

作为筛查疑似阳性样本的产品和技术，食品快速检测技术已广泛应用于食品安全控制项目。与实验室标准方法相比，快速检测技术可以大大缩短整个过程的分析时间，提高样品的筛选效率。样品经过洗涤和提取后，经过简单高速的预处理即可进行测试，在极短的时间内即可获得测量结果。食品快速检测技术发展迅速，广泛应用于农兽药残留、食品污染、食品添加剂、微生物等检测。

三、食品中农药残留检测关键技术

色谱检测技术是食品安全检测技术中常用的检测方法。到目前为止，色谱检测技术已经非常成熟。操作简单，分离效率高，方便快捷，已广泛应用于食品行业的安全检测。它的工作原理是利用物理和化学分离的方法，根据固定相和流动相之间分配系数的不同，使被分离物质在两相之间多次吸附和解吸，最终实现分离。在食品安全分析中，气相色谱主要用于气相流动相的有效分析，根据物质的峰时间和峰顺序进行分析。

四、食品安全监测发展战略

完善的制度可以为好的技术的实施提供保障。以我国实际情况为抓手，食品检验制度不断完善。食品安全检查主要涉及食品原料的采购、加工和上市，所涉及的社会关系也十分复杂。因此，国家在制定食品安全检查制度时，应根据实际情况涵盖各个方面，尽可能规范食品安全检查的行为，减少食品安全问题的发生频率。市场监督管理要落实国家有关政策，落实食品安全监测措施，最大限度控制食品安全风险，加强对小餐馆、大餐馆等场所的抽检，监测食品安全问题。要对问题和隐患进行预判和判断，及时采取应对措施，确保食品安全，推进食品安全治理体系建设，进一步保障人民群众的食品安全。很多食品生产企业为了实现经济效益最大化，在食品生产过程中擅自添加防腐剂、食品添加剂等。因此，针对此类情况，食品安全质量检查不能松懈，认真对待每一次安全检查。工作和检测时，出现的问题要认真对待，食品的安全和质量不能马虎。违法成本低，维权成本高，法制不够健全，部分生产经营者逐利，主体责任意识不强。解决食品安全问题，必须进行根本性的创新和改进。为加强食品安全检查工作，完善食品安全监测体系，保障群众食品安全。

五、结论

食品检测是一项艰巨的工作。大部分食品检验部门对这些环节重视不够，整体食品检验过程投入的资金不足，导致检验机械设备的更换跟不上设备更新的步伐，这也导致检验人员专业技能低下。这些问题都导致检测结果出错，检测效率低下，最终导致检测结果的可靠性不足，给我国食品安全检测带来了极大的损害。因此，随着食品市场的发展，我们应该积极创新和优化检测技术，加强食品添加剂的检测，实施有效的安全检测手段。我们必须关注食品检验的每一个环节，如食品生产过程、原材料的选择、食品的后期制作。运输环境、食品中各种营养素的添加比例、加工环节、储存环境，其中任何一个问题都会直接影响食品检验结果的准确性。

参考文献

[1]吕庆伟.食品安全检测问题及其改善措施[J].食品界，2021（2）：124.

作者简介

杨作乾 2000.10.04 女 辽宁省大连市 大连工业大学食品科学与工程专业

毛冰冰 2000.07.15 女 河南省淮阳县 大连工业大学食品科学与工程专业

王淼   2000.09.19 女 辽宁省朝阳县 大连工业大学食品科学与工程专业

刘爽   2000.05.20 女 辽宁省锦州市 大连工业大学食品科学与工程专业