邹慧岩 王丽婷 陈海荣 田佳蓉 郭双华＊ 谢承佳

（扬州工业职业技术学院，江苏 扬州225127）

葛根，为豆科植物葛的块根。葛根味甘、辛、性凉，归脾、胃经。具有解酒毒、解饥除痹、通经活络等作用[1]。葛根的主要成分是淀粉、蛋白质和纤维素，含有包括大豆素、大豆苷、葛根素等黄酮类化合物和异黄酮类化合物，还含有赖氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸等18 种氨基酸和铁、锌、钙、硒、锗等12 种无机元素[2]。其中钙是人体必需的元素，也是人类骨骼、牙齿的主要无机成分，除此之外，钙不仅参与神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等，还参与新陈代谢。每天必须补充钙，但要注意，人体中钙含量不足或者过剩都会影响生长发育和健康[3]。随着生活质量的提高，日常补钙在中老年人、儿童人群的营养膳食中倍受重视[4]。葛根因性味平和是药食同源植物，既有药用价值，又可作为日常保健食品服用。

本文参照标准GB 5009.92-2016《食品中钙的测定》，采用湿法消解处理葛根，采用火焰原子吸收光谱法测定不同产地、不同品种葛根中的钙含量[5]，测定的数据结果可以供人们参考。

1 实验

1.1 实验仪器

AFG 型原子吸收分光光度计TAS-990, 北京普析通用仪器有限责任公司；奥豪斯PX523ZH 精密天平PX523ZH，奥豪斯仪器（上海）有限公司；可调式电热炉DW500，杭州德为仪器科技有限公司。

1.2 药品

氧化镧，分析纯，国药集团化学试剂有限公司；碳酸钙，纯度＞99.99%，国药集团化学试剂有限公司；高氯酸，优级纯，国药集团化学试剂有限公司；硝酸，优级纯，国药集团化学试剂有限公司；……