韩海霞，雷秋霞，李福伟，刘玮，刘杰，周艳，曹顶国

(山东省农业科学院家禽研究所/山东省家禽育种工程技术中心，山东 济南 250023)

屠宰性能是衡量鸡产肉性能的重要指标，包括屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等。国内专家针对不同品种的屠宰性能做了大量研究，表明不同品种、不同日龄屠宰性能均不同[1-5]。肉鸡过量的脂肪主要沉积在腹部和皮下，各部位脂肪沉积量和速度不一致，腹部脂肪含量最高，皮下脂肪含量较低。皮下脂肪沉积较早但沉积速度缓慢；腹脂出现较晚，但沉积速度最快。肉鸡性别、品种(系)不同，脂肪沉积规律也不尽相同[6]。李俊英等[7]研究表明肌间脂肪和胸肌内脂肪的沉积没有必然联系。目前，不同品种鸡的生长发育、肉用性能及脂肪性状的相关报道较多，但未见两个品种相互比较的相关报道。因此，亟待从不同角度或层面深度挖掘其优良性状资源，尤其是针对不同品种和性别开展脂肪沉积规律的相关研究。

鲁禽B2专门化品系由山东省农业科学院家禽研究所以山东地方品种琅琊鸡为素材选育而成[8, 9]，保持了育种素材体型外貌特征：青脚麻羽和良好的肌肉品质，且生产性能高、抗病性好，适应于北方市场需求；石岐杂鸡由香港有关部门对惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡和石岐鸡与引进的新汉县、白洛克、科尼什等外来鸡种杂交改良而成[10, 11]，具有黄羽、黄脚、黄皮、矮脚、皮嫩、肉厚质软、味香等特点，适应南方市场需求。本试验对这两种类型优质鸡生长速度、屠宰性能进行研究，同时对肌内脂肪含量及沉积规律进行探讨，以明确不同类型优质肉鸡在产肉性能和脂肪性状上的优势，这对深度挖掘与开发利用优良品种资源具有重要意义。……