林 静，马 蕾，赵林同，张 豫，谢能斌，叶 凯

（1 新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所，乌鲁木齐 830091；2 新疆果业集团有限公司，乌鲁木齐 830000；3 新疆维吾尔自治区分析测试研究院，乌鲁木齐 830011；4 国家林草局绿洲林业工程技术研究中心，乌鲁木齐 830000）

‘灰枣’（zizyphus jujuba dates），为鼠李科（Rhamnaceae）枣属植物（Ziziphus jujuba Mill）[1]。其果实营养丰富，富含多酚及黄酮类活性成分。中医认为，‘灰枣’味甘性温，归脾胃经，具有补中益气、养血安神、缓和药性的功效。新疆是‘灰枣’主要产区之一，其种植规模及产量均居全国首位，主要分布在南疆（若羌、和田、阿克苏、喀什等）、东疆（哈密），以制干为主。2017年新疆制干‘灰枣’产量为275.17 万t[2]。目前，已有对不同干燥方式[1]、不同贮藏方式[3]、不同贮藏温度[4]、加工工艺[5]对‘灰枣’品质影响等研究。王东东、蔡雨晴等人对‘灰枣’的化学成分、抗氧化生物活性有一定的研究[6，7]，王东东对新疆6 种不同品种‘灰枣’的总多酚、总黄酮、芦丁、金属元素等的含量进行测定，筛选优化‘灰枣’总黄酮的提取和分离纯化的工艺参数，对‘灰枣’的水提物进行体外抗氧化试验。本文主要是在一定贮藏条件下，探究不同贮藏时间新疆干制‘灰枣’的总多酚、总黄酮、总糖含量等的变化，筛选出品质最佳的出库销售时间。同时，通过此项研究，提高新疆干制‘灰枣’的知名度，增加农民及企业收入，助力脱贫攻坚，促进新疆制干‘灰枣’产业持续健康发展。

1 材料与方法

干制‘灰枣’由新疆果业集团提供，为2019年制干。

试验处理 贮存条件为新疆‘灰枣’生产企业常用的贮藏环境，贮藏前对冷库进行预冷和消毒杀菌处理，先把库温降至-2 ℃，以后保持0～5 ℃，同时用TBZ 烟雾剂（3～6 g/m3）熏蒸（杀菌消毒）。……