浩然 楠枫

出场大厨李强黑珍珠一钻餐厅出品总监方太私厨会御用大厨CCTV《回家吃饭》特邀大厨东方卫视《疯狂的冰箱》特邀大厨2016 年江苏电视台寻味大师

市场入口处的大屏幕显示着每日溯源信息、客流数据分析信息以及食品检测报告结果等集约化大数据

宋朝的大理学家朱熹曾春日寻芳于泗水之滨，留下诗句“等闲识得东风面，万紫千红总是春”传诵千古。杨柳风中的春意盎然，万紫千红的生机盎然，任谁都会被吸引。

洞泾集贸市场上海市松江区洞泾镇同乐路288 号

择一春日，本刊编辑与李强大厨跟着媒体人、生活艺术家陶红，寻“食材”于改造一新的上海松江洞泾集贸市场。在这家配有自动感应体温检测、空调新风、食品安全公示大屏的“智慧型”市场里用心选购，再到陶陶姐家洒满阳光的花园，在贝多芬的第六号交响曲《田园》的乐声中一一烹饪。期盼这份赤诚与新意，能给您的餐桌带来拂面东风与春时鲜味！

菜场选材

白米虾2 8 元50 0 克花费19 元

肉质细嫩鲜美，营养价值较高，富含蛋白质及钙、磷、铁和维生素A 等多种营养成分。

竹笋22 元50 0 克花费35 元

是竹的幼芽，在我国食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明国人食用竹笋有2 500 年至3 000 年的历史。

蚕豆20 元50 0 克花费12 元

因豆荚形状有点像老蚕而得名，也称“南豆”“胡豆”“佛豆”等。蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，其中磷和钾含量较高。……